从古代太姥娘娘用白茶治疗麻疹，再到福鼎民间一直使用白茶治疗咽喉肿痛、消炎降火、清热解毒、肠胃不适还有水土不服等症状，在研究福鼎白茶的功效上，许多人从未止步，最近福鼎白茶又有两项新成果被发现！

在2019第十六届上海国际茶博会春季展暨第八届福鼎白茶开茶节上海展上，中国农业科学院茶叶研究所研究员、博导林智发布了2018年关于福鼎白茶老白茶的研究成果，以及浙江大学茶学系金恩惠博士发布了《福鼎白茶与生物活性的研究》成果，引起了茶友们的极大关注。

“老白茶酮”（EPSF）物质的发现

林智多年来主要从事茶叶化学，茶叶加工和茶叶新产品开发等科研工作，获国家级、省部级重大重点科研项目30余项。

他从白茶有什么不同，“老白茶酮”的发现，白茶有哪些保健功效等三方面阐述了最新的研究成果。

林智介绍道，研究团队在白茶、绿茶和红茶中分别检测到2137、1802和1719个化合物离子，其中1066个为共有成分。

主成分分析显示3种茶叶的化学物质基础具有显著差异，除了茶氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺和天冬氨酸，其他氨基酸在白茶中均含量最高。

大部分儿茶素单体在白茶中较绿茶下降，但甲基化儿茶素升高。白茶中，黄酮糖苷类化合物含量、游离氨基酸总量也比绿茶、红茶高。

总体上，茶多酚总量（包括儿茶素、酚酸等）、氨基酸、咖啡碱等含量，白毫银针、白牡丹、寿眉呈递减状态。

林智指出，经综合研究，白茶在抗氧化活性、抗菌活性、减轻重金属镉、铅的危害，以及降血糖和降血脂，改善糖尿病，减轻心脏疾病危害，抑制大肠癌细胞增殖等方面具有较好的作用。

此次对老白茶重点研究中首次发现了“老白茶酮”（EPSF）物质，该物质对于人体微血管内皮细胞损伤具有非常强的保护作用（抗心血管疾病功效），可抑制晚期糖基化终末产物的形成（抗糖尿病功效）。

值得一提的是，“老白茶酮”与白茶年份呈线性相关，这意味着可以利用“老白茶酮”对白茶年份进行判别与鉴别。

福鼎白茶与生物活性的研究成果

浙江大学茶学系金恩惠博士发布了《福鼎白茶与生物活性的研究》成果。金恩惠，博士后，韩国首尔人，从事茶叶生物化学、茶活性成分与健康功能及机理研究。

她的团队通过福鼎白茶对纳米SiO2诱导的大鼠纤维化抑制作用的研究发现，福鼎白茶具有较强的抗氧化能力及抗炎作用起到了抗纤维化作用，是天然酚类抗氧化剂的来源，对肺、肝纤维化预防、修复等作用提供了重要的理论基础与依据。

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