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凤凰单枞茶中哪个最香?

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“贡香”,是凤凰单枞中具天然花香气最高的品种之一,原产于凤凰镇南坑村。

贡香的“贡”,在潮汕本地是气味非常大的意思;因此单枞茶香气从做青到成茶,都带有浓烈的花香而得名。

为何说它是“奇香异种”呢?其茶性,迟芽生,春茶采摘一般在谷雨后;叶形卵圆而不规则,叶片赤褐色而较薄(贡香的叶片在近同等的生长环境比乌叶、鸭屎等品种的叶片要赤褐色,叶肉也较薄,这就造成了在采摘、鲜叶运输、晒青做青过程中必须特别小心,否则就会伤了叶片,导致成茶香气滋味带浊感涩感)

叶柄极短而“藏叶”(贡香的叶柄比其它大部分单丛品种的要短,叶片内折向上生,这就导致了育芽到茶叶可开采都被老叶包裹着,造成采摘难度要比其它大部分品种要难的多)

品种虽迟芽生,持嫩性却不长;从做青结束到炒青前这段时间,也得闻香视茶而炒,稍不注意,就会造成发酵过度而香浊不清,半点马虎不得。

树型为灌木,却无“色种”味,产量较低,价格比鸭屎略高;无论是播种茶籽有性繁殖,或是嫁接、扦插等无性繁殖,成活率都较低,嫁接成活后几年,大部分都会显得“枝枯叶少”。

那么它是属于什么香型的呢?

书上把它归纳为十大香型中“黄枝香”,的确,有时候成品茶香气很明显类似于“栀子花”的香气,但有时候类似“柚花香”,而在春茶之后的季节,有时候做出来的香气是类似于“龙眼花”的香气,而这个品种的香气要比其它大部分的单丛要更加浓郁一些,甚至浓而腻口,让人又爱又恨。

虽名为“单丛”,但单丛不是一丛一香,虽单丛划分为“十大香型”,或许略带笼统,因为在不同的山场环境、不同的天气、不同的做工、不同的季节做出来的香气都会有区别,不同品种做出来的茶,喝起来有时会感觉很类似;同品种而不同做工,喝起来有时会感觉区别很大。这也是单丛神奇可贵之处。(文章来源于网络;版权归原作者所有,图来源:南茗佳人)


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