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9102年了,还有不懂白茶的吗?

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茶文化一直伴随着中国传统文化而不断地传承发展,在历史的长河中形成了六大茶类,而白茶作为六大茶类中的后起之秀,近年来也被很多茶友熟知和喜爱,也有很多新茶友被带入"白茶坑",面对一系列白茶问题可能新手会不知所措!

那么刚入"坑"的茶小白要注意哪些问题呢?

首先,在喝懂白茶之前一定要对白茶有个清楚的认识!什么是福鼎白茶?

福鼎白茶是生长在福鼎区域范围内,主要以福鼎大白茶或是福鼎大毫茶为原料,经过不炒不揉、自然萎凋工艺制作的微发酵茶类!

就算是刚刚入坑的笔者也知道白茶有四个等级:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉!纠结的是应该先从哪个等级开始学会品茶!

白毫银针是白茶中产量最少的品级,以全芽制作,毫香清甜,不过对于刚刚入门的茶友来说,不够经验的"新手味蕾",会觉得"差了点味儿",无法品鉴出银针的"嫩度"。

寿眉虽然等级不高,但滋味略胜醇厚,汤色橙黄,咽下时香浓顺滑,不管是之前习惯了喝香甜的红茶,还是厚重的普洱,先喝寿眉,在口感上可以无缝链接白茶!

大家都知道白茶是十分具有收藏价值的茶,随着年份的增加,白茶的价值越高,所以白茶根据年份有新茶跟老茶之分!刚刚入门的萌新,一定也会纠结是喝新茶好还是喝老白茶好?

新茶和老茶各有千秋,新茶淡雅清爽,老茶醇厚甘甜,但是对于茶友来说,喝新茶更有助于萌新理解白茶不炒不揉,无限接近于自然的工艺,即使品饮中出了差错,相较老白茶的试错成本相对更低些。

而老白茶需存放多年,不仅对白茶本身的品质要求要高,且要存放得当,所以对于刚刚入门的茶友来说,实在很难评判老白茶品质的高低,不可否认的是,随着白茶的火热,市面上的老白茶品质也是良莠不齐。

因此对于新手来说,新白茶是比较好的选择,新茶芳香馥郁,口感鲜爽,能喝懂的概率很高,也只有懂得品鉴新茶,再慢慢过渡去品鉴老白茶,才能得出对比,更有心得!

白茶在形态上有散茶跟紧压茶之分,这会让有选择恐惧症的茶友们更加纠结了,是选散茶还是紧压茶呢?

散茶:散茶一般是指在茶青采摘后经过萎凋和干燥后收集起来的干茶,保留了茶叶最自然的状态!

紧压茶:紧压茶是在散茶的基础上,加以轻微软化,再使用模具进行压制,有的是饼形,有的是小茶砖!

所以散茶跟紧压茶其实各有千秋,散茶在形态上更加自然,对于新手来说,更容易去观察白茶的外形,不管是白毫银针毫毛满披还是白牡丹的抱心型都可以一览无余,在口感上也是层次分明,便于鉴赏!

紧压茶在白茶收藏上十分具有优势,陈化几年的老白茶,茶性趋于温和,就像晒白金老白茶,原料经过三年以上的存放,经过六道精制工序最后才紧压成5克小茶砖,不仅存放方便,泡饮也十分便利,随着年份的增加内含物质丰富,香气变化丰富,枣香、荷香,口感也是十分醇厚!

所以简单来说,若是喜欢白茶最原始最自然的味道,那么散茶是适合你的,而若是喜欢更醇厚的茶香,紧压茶也是可以的,可以根据自己的喜好和对白茶的认知程度去选择!当然,最好是先学会品散茶,才能更好地品鉴紧压茶!

不过,有的茶友刚入门,老白茶的品饮很快就轻松掌握了?

这当然要首推老白茶标杆--晒白金的功劳:年份、等级、产地的标准身份证,品质困惑迎刃而解,5克一粒、一粒一泡的标准型制,与"老白茶·煮着喝"的标准品饮,新手也能轻松驾驭老白茶的时光味道!


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