老茶如老酒，越放越香醇。
这句话听来却是有理，老白茶便是这样的存在，越存，营养价值和药用价值越高，因此很多茶客便记住了存茶这码事，老白茶一度红极一时，成为茶人心中的香饽饽。
而白茶越老越好也变成茶友心中坚定的信条，但于实际中白茶真的越老越好吗？
1、老白茶越老越好，这句话是有前提条件的。
首先这款白茶有过硬的生产工艺和严格的把控环节、合适的储存环境，还要时常拿出来拆封，看一下其是否发霉变质，否则只是将其置于储存环境中，却不屑一顾，那白茶留给你的便不是惊喜，而是惊吓了。
另外只关注储存，而忽略前期的工艺与产区，白茶也不具备长期储存的条件。在这种条件匮乏的情况下，即使存上十年八年，白茶是老了，但也确实不是越老越好。
说句题外话，什么样的白茶越老越好呢？
原材料品质好，加工质量高，储存得当，缺一不可。在原材料方面，白茶产区环境越好，白茶内质越丰厚，后期储存陈化空间也就越大，陈化后的营养物质和芳香物质也日益累加，故茶味会越来越浓重。
在制作方面，制茶工要严格控制茶叶的含水量，使其不超过国标，有经验的茶客在存老白茶时，经常会使茶叶含水量控制在7%以下，控水得当，白茶不会有变质发霉的风险。
另外关于保存，还是选择铝箔纸、塑料袋、纸箱三层包装法比较保险。如此存着存着，白茶便成了老白茶。
2、白茶与大红袍一样，都不是“以新为贵”，但这不代表新白茶品质差。
比起老白茶，新白茶的营养价值和药用价值确实很微小，但有得必有失，新白茶也具备老白茶不存在的特征。
在条件允许的情况下，所有新白茶都会变成老白茶，而所有老白茶亦是在新白茶基础上陈化而来，因此不必介怀白茶不够老，不用非得将老白茶作为收藏必备品，我们完全可以耗尽心力来亲自存一款不错的新白茶。
就像养茶盏一样，只有每天亲力亲为，用茶养，尔后其展现出来的迷人色彩才更有意义。我们存新白茶也是这样的心理。
另外新白茶还有老白茶不具备的鲜爽感，新白茶像半大小伙子，年轻张扬有朝气，老白茶像阅历千帆的长者，睿智沉稳有内涵。在生活中，想必我们不会拒绝尝鲜吧，如此哪还用纠结白茶是否越老越好呢？
总之无论是从老白茶角度还是从新白茶方面分析，白茶越老越好这句话都不是绝对的，我们要用理性的眼光来看待老白茶，重要的是我们一定要做好保存工作，这样白茶才有可能越存越好。
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