1.黄茶是指初加工时，经过一道“闷黄”工序所制的茶类。具有“黄叶黄汤”的基本品质特征，既不似绿茶的清醇甘爽，又不似红茶的甜和浓强。

 

2.黄茶是以醇和厚味，火功旺重给人一种朴实无华的感受，

 

3.黄茶包容性强，老嫩相差甚大。嫩者，单芽名贵，老者，叶大梗粗。

 

4.“黄茶”两字的出现原是指那些黄色新稍所作的茶叶色泽淡黄，被称之黄茶，实为绿茶，如唐代的安徽贡茶“寿州黄茶”。

 

5.宋代苏辙（约1094年）在《论蜀茶五害》中写有“园户例收晚茶，谓之秋老黄茶。”这是历史上第一次出现“黄茶”的记载。

 

6.黄茶今日所称具有“闷黄”工序的黄茶起于何时，尚无定论，起源可能受到绿茶的启示，杀青中或杀青后专设一道闷黄过程，创造出一种较绿茶色、香、味全新的茶类，具有黄叶黄汤、粟香厚味的特点。

 

7.黄茶按鲜叶的嫩度分类应分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄茶也有按闷黄工序的先后分为杀青后闷黄、揉捻后闷黄和毛火后闷黄3类。还有按毛尖形状分类的，如针形（君山银针）、雀舌形（霍山黄芽）、卷曲形（鹿苑毛尖）、扁直形（蒙顶黄芽）、尖形（伪山毛尖）、条形（北港毛尖）、钩形（黄大茶）。