如何辨别春茶、夏茶和秋茶？（文字版）

　　“春茶苦、夏茶色、要好吃、秋白露”是人们对春茶、夏茶和秋茶品质的概括，但对于不常喝茶的人，却往往难以辨别其中真假。教大家如何辨识春茶、夏茶和秋茶。

　　春茶

　　春茶、夏茶和秋茶的辨别主要有两个要点，一方面可看干茶的外形、色泽和香气，另一方面可在冲泡后通过茶叶的滋味香气以及最后的叶底来综合判定，其中干茶主要从其色、香、形加以判定。

　　总体上看，春茶外形芽叶壮硕饱满，色泽墨绿、润泽、条索紧结、厚重。

　　夏茶

　　夏茶外形条索较粗松、色杂、叶芽木质分明。

　　秋茶

　　秋茶外形条索紧细、轻薄、色泽呈现绿茶，此外还可结合偶尔夹杂在茶叶中的花果来判断。秋茶正值开花季，所以茶叶中会偶尔夹杂有花蕾和花朵。而湿看则是进行开汤评审。通过闻香、尝味、看叶底来进一步作出判断。

　　一般春茶泡出的茶汤茶味浓、甘醇爽口、香气浓郁、叶底柔软明亮。

　　夏茶泡出的茶汤味涩、叶底质硬、叶脉显露、夹杂铜绿色叶子。

　　秋茶泡出的茶汤色淡、汤味平和、微甜、香气淡或较高，部分有特殊花香，叶底质柔软。总而言之，春茶由于营养物质丰富、茶叶肥壮、条索紧而重实、滋味浓厚、香气较佳。

　　夏茶生长迅速、叶质硬薄，从而条索粗松、轻抛、滋味淡薄、香气欠佳，而秋季气候介于两者之间，故而茶叶的品质也介于两者之间。

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