香菇寮白毫属于绿茶类，是浙江传统名茶之一，既是茶树品种名，也是茶叶名，产于浙江省温州市泰顺县彭溪镇香菇寮村。外形肥壮紧实，白毫显著，色泽绿润，香高味爽，汤色清碧，叶底细嫩绿翠。1979年被评为浙江省名茶，1982年荣获省农业厅名茶证书。

　　泰顺产茶历史悠久，在历史上就是茶产区。明崇祯《泰顺县志·土产》有记载：“茶，近山多有，唯六都泗溪、三都南窍独佳”。而香菇寮有白毫茶的历史不算久远。

　　泰顺县地势高峻，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，为浙江理想的产茶区域。香菇寮村坐落在山岙之中，属泰顺彭溪，海拔420米上下，原以产香菇而闻名，过去这里森林茂密，植被满山，是种植和采集香菇的好地方，最早只有几间“草寮”供采菇人季节性使用，后来才逐步发展为村落，香菇寮就由此得名。

　　一百多年前，村民发现村后深山丛林里有一块硕大的岩石，石旁生长着一株高大的茶树，枝叶繁茂，芽头肥壮似毛笔尖，芽叶上有浓密毫毛，叶形大而厚，叶汁特多，制成的茶叶，香高味浓，并有幽幽的兰花香。遂采用压条分丛进行繁殖，成为大片茶园，所制茶叶遂以“香菇寮白毫”为名，解放后改用短穗扦插法繁殖。

　　香菇寮白毫茶在抗日战争前是采用“银针”或“白毫银针”的加工方式。新中国成立后，改为加工烘青茶，1991年经多次研究和改进，确定为半烘炒制法，使香菇寮优异的鲜叶原料得到充分利用，加工成的香菇寮白毫茶，具有外形条形苗秀，芽叶幼嫩、色泽翠绿，白毫满身，内质清幽兰花香，滋味鲜爽，汤色清澈，叶底翠嫩成朵的品质特征。由于选料独特，加工精细，香气高爽，有其独具一格的名茶特色。自建国以来，在浙江省历次名茶评比中，多次获奖，成为浙江的一种“特种名茶”。

　　香菇寮白毫茶品种，除在彭溪一带繁殖外，其他地区也有大量发展。香菇寮白毫茶品种适制绿茶，也是制作“白牡丹”、“白毛猴”这两种绿茶的优质原料。制成的白牡丹不成条索，状如凋萎花瓣，夹有银白毫心，色泽灰绿，汤色明亮，叶底芽叶完整，香洁清远，甜润可口。“白毛猴”的形态也不成条，但汤色清碧，味较清香。另外，用香菇寮白毫茶品种制造普通红茶或绿茶，也都不失为佳品。

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