方山茶属于半烘炒型绿茶，为历史名茶，产于浙江龙游，在宋明清时就已闻名，曾被列为贡品。方山茶外形条索细紧，挺直略扁，形似兰花；色泽绿润、毫峰显露；汤色嫩绿清澈，香气幽香持久，滋味鲜醇爽口，叶底肥壮、细嫩成朵。1989年被认定为省级一类名茶。2001年获中国茶叶学会第4届“中茶杯”名优茶评比一等奖。

　　方山茶有着悠久的历史，在古书上多有记载。陆应�《广舆记》记载：“方山茶，出产于衢州府龙游县。”北宋蔡宗颜撰《茶谱遗事》记载：“龙游方山阳坡出早茶，味绝胜”。又宋淳熙《三山志》（1182年）也说：“唐宪宗元和间，诏方山院僧怀恽麟德殿说法，赐之茶。怀恽奏曰：‘此茶不及方山茶佳。’则方山茶得名久矣。”民国《龙游县志》：龙游南乡多产白毛尖，香高味鲜，销于上海、杭州竹木商人。

　　龙游方山茶的现主产地为浙江省龙游县的溪口、灵山、庙下、沐尘、悟村等乡镇。茶园在海拔250～800米的丘陵山地，土壤主要为黄泥土、砂黏质红壤、山地黄泥砂土等，土层深厚，有机质含量丰富，年降水量1800毫米以上，多漫射光，昼夜温差较大，自然条件优越。

　　茶园位于龙游以南的丘陵山地，这里群山绵亘，海拔250～800米。土层深厚，有机质含量丰富，年降水量1800毫米以上，多漫射光，昼夜温差较大，自然条件优越，茶树生长健壮，发芽较早。采摘标准为初展一芽一二叶，加工工艺分为杀青、搓揉、初烘、炒干理条、复烘等五道工序。

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