越红工夫茶属于红茶，又名“浙毛红”、“浙毛茶”，主要产于浙江绍兴（越州）、诸暨、桐庐、宁波、嵊县等地，以绍兴产量最多、质量最好。以条索紧结挺直，得实匀齐，锋、苗、显，净度高的优美外形称著，因产地名与茶叶制作精细，花工颇多而得名，曾是中国十大红茶之一。
越红工夫茶外形紧直挺秀，锋苗明显，显白毫，色泽乌润，香气清高，带有独特的兰花香，汤色红艳通透，滋味浓厚、回味醇绵，叶底嫩匀完整、色泽红亮，是浙江省红茶中的上品。越红工夫茶中的咖啡因能兴奋中枢神经系统，使人精神振奋，消除疲劳、提高工作效率。
绍兴历史悠久，名人荟萃，素有水乡、桥乡、酒乡、书法之乡、名士之乡的美誉。据考证，绍兴茶业始于汉，兴于唐，盛于宋，至清代进入鼎盛时期。越红产区是老茶区，茶民一贯重视“三耕四削”，特别是秋耕。绍兴地区以红泥沙土为主，质地硬，通气性好，土层厚，原生矿物含量高，深耕既可熟化土壤，又可增加土壤肥力，促进土壤微生物分解有机质，有利于鲜叶种有效成分的积累。
越红工夫茶鲜叶的采摘标准为一芽二、三叶，鲜叶嫩度均匀，等级分明。采摘下来的露水叶和雨水芽叶在室内阴凉通气处摊放，每隔半小时翻拌一次，防止青叶发热变质，让其表面水蒸发后方可萎凋，为初制加工创造了良好的条件。再加上精细的加工，使得越红工夫在国内以中小叶为原料的红茶中位列中档，其内质香气清高，滋味浓醇带鲜，水色红艳明亮，外形条索紧直匀整，锋苗显露有白毫，色泽乌润。
越红工夫茶的历史并不长，试制于1950年的浙江绍兴，因绍兴在古时曾是越国的首都，于是将绍兴地区生产的红茶取名为“越红”。
新中国成立之初，因港口被美国封锁，浙江的珠茶出口受阻，加上以红茶还贷款的国内形势，中国茶叶公司决定大规模改制红茶，先在浙江省进行。为此，浙江省人民政府于1950年成立红茶推广大队，1951年在嵊县、崇仁、南山、三界及新昌遁山改产红茶。
茶界前辈纷聚浙江茶区指导和协助红茶研制，中国茶业公司总经理吴觉农及胡浩川、方翰周两位著名茶师亲临浙江，具体安排和指导红茶生产工作。同时，从安徽、江西红茶生产老区聘请技术人员数百名前来协助工作，上海复旦大学农学院茶业专修科的应届毕业生近20人参与技术指导。
经过广大茶农的努力，绍兴地区的红茶得到很大发展。1951年绍兴地区的红茶达到2218.55吨，成为浙江省的主要红茶产区。当年出口红茶2600余吨还贷苏联，为新中国经济建设立下头功。浙江省茶叶生产以绿茶为主，茶叶生产方针是内销服从外销，因此越红产区常受内外销的影响频繁变化。从20世纪80年代开始，越红开始走下坡路。
越红工夫茶曾用过“平红”、“浙毛红”、“越毛红”等名称。外销茶品称之为“越红工夫”，收购环节时称之为“越毛红”。文革时期有议“越毛”二字不妥，遂改称“浙毛红”。当年由浙江省茶叶收购处编印的《收茶手册》记载：1954年度茶区生产茶类之划分，原名“平红”改称“越红”。
1957年，绍兴茶厂精制“越红”分级茶试销英国伦敦、联邦德国汉堡。1959年，“越红”茶出口苏联、波兰、朝鲜、捷克斯洛伐克、伊拉克、阿联酋长国、英国、联邦德国和荷兰等30多个国家。
1980年，“越红工夫”茶被商业部评为金奖，1985年获国家优质产品称号。上个世纪90年代，由于红茶外销疲软和国家“红改绿”政策影响，越红工夫茶曾一度沉寂。直到进入新世纪，红茶市场逐渐转暖。
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