萝卜苗茶产自广州梅州，历代以来都是客家人非常喜爱的民间茶饮。客家人是中华民族的特殊族群，古代的时候聚居在中原地区，后来因躲避战乱进行了三次大迁徙，到近代以来都分布定居在粤东北山区。山区的物资比平原匮乏，勤劳聪明的客家人常常食用野菜，同时也因地制宜领悟出不少食物的独特食用方法。萝卜苗茶就是其中一种客家人独有的食物，常常被客家人当做特产送赠客人。

萝卜苗茶顾名思义就是萝卜菜苗制成的茶，通常是加入精盐，姜丝等共同腌制烘干而成，饮用时以开水冲泡，饭后喝萝卜苗茶有解油腻的作用，常喝萝卜苗茶还能清凉解暑、祛热除温、消食开胃呢。

萝卜苗茶做法不像其他茶类工序那么繁复，简单来说就是将新鲜的萝卜苗加盐晒干后当做茶泡。萝卜苗也是一种很容易种植的苗菜，平常我们利用家里的阳台就可以种出萝卜苗，所以想尝鲜的亲们可以跟着百科一起学学怎么从一颗萝卜种子泡制出一杯清香开胃的萝卜苗茶吧。

1、准备一个底部能够排水的托盘。可以用底部带孔的塑料盘，或用包装菜类和食品类用过的塑料托盘，底部扎上眼；

2、清洗干净托盘，防止烂苗；

3、铺上报纸，或无纺布等，用水淋湿，用手把报纸抚平整，不要出现叠压，否则影响发芽率；

4、事先先把种子泡三至六小时，然后清洗干净，均匀撒种；

5、上下各用一个放有湿报纸或湿毛巾的托盘，三盘摞起，有种子的一盘放在中间，以保持其发芽所需要的湿度；

6、每天喷水两至三次；

7、种子发芽2厘米左右，见光生长。如空气过于干燥，可盖上薄塑料来保持湿度；

8、一周左右，萝卜苗就成熟可收获了；

9、将成熟的萝卜菜苗采摘下来，洗净，切短，加盐腌制至变色；

10、将腌好的萝卜苗放入锅里隔水蒸熟；

11、将蒸熟的萝卜苗去水，放到阳光底下暴晒，直至晒干，萝卜苗茶就完成了；

将晒干后的萝卜苗茶收起封装，想喝的时候泡水即可。

冲泡是萝卜苗茶最常见的食用方法。通常250克的萝卜苗茶就够4~5个人饮用，由于萝卜苗茶制作时加入了盐，所以喝的时候有淡淡的咸味，在喝的过程中会随着冲泡的次数而变淡，所以口味重的人可以适当的加盐，但也不能加太多，因为吃太多盐或导致高血压。

除了冲泡外，萝卜苗茶也能跟骨头、猪肺等肉类煲汤食用。从外形上看，萝卜苗茶也更像是一种食材而不像茶。经常食用萝卜苗茶能消食开胃、清凉解暑。

喝萝卜苗茶的时间也没限制，因为萝卜苗茶有解油腻的作用，所以在吃大餐之后饮用能很好地助消化。此外，睡前饮用还能安神助眠，更有通宿便的作用呢！

因为萝卜苗茶是由萝卜苗腌制而成，所以保留了萝卜苗的大部分功效。其中，最主要的功效就是通肠胃，这是因为萝卜苗中的芥子油能促进胃肠蠕动，增强人的食欲，帮助肠胃消化，所以萝卜苗茶也被称作“肠胃茶”。

萝卜苗茶含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高人体抵抗疾病能力。

常喝萝卜苗茶不仅可以解腻，还能更好地促进食物营养吸收。因为萝卜苗中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。

萝卜苗是国际公认的防癌抗癌良药，其中所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，起到防癌的作用，而萝卜苗中的木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞，所以常喝萝卜苗茶还能抵抗癌症的侵袭哦！

此外，由于萝卜苗茶制作的时候加入了盐，所以低血压者常喝萝卜苗茶有提升血压的功效。

萝卜苗茶是一种健康的茶饮，能消食解腻、增加食欲、祛热除温，喝萝卜苗茶对人体是无害的。身体健康的孕妇是可以适量的喝萝卜苗茶的。孕期为了给宝宝充足的营养，很多准妈妈都会敞开胃口大吃一顿，有时一不小心就吃撑了，这时喝上一杯萝卜苗茶就能很好地起到消食的作用。不仅如此，萝卜苗中含有的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使食物的营养更好地被吸收，对胎儿的发育也是有好处的。萝卜苗含丰富的维生素C和微量元素锌，能增强机体的免疫功能，帮助准妈妈们提高抗病的能力，免受病毒的侵袭。

不过，百科提醒准妈妈们，萝卜苗茶能喝，但不能常喝，因为萝卜苗茶含有盐分，喝太多会有患妊娠性高血压的风险。

另外，有流产先兆的孕妇是不能吃萝卜苗食物的，所以，萝卜苗茶也是不能喝的。