“石门银峰”茶是1991年，在湖南农大朱先明教授的指导下，由原石门县茶叶开发总公司研制和开发的。“石门银峰”茶的采制十分考究。在每年的清明前后，采下粗壮的芽头或一芽一叶初展鲜叶，分级摊放，并做到“四不采”(不采雨水叶;不采露水叶;不采紫色芽叶;不采病虫瘦弱芽叶)，再经摊青、杀青、清风、初揉、初烘、摊凉、复揉、复烘、理条、整形、提毫、提香等工序精制而成。

“石门银峰”茶外形紧园挺直，银毫满披，色泽翠绿纯润，内质嫩香显现、高长，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽醇厚，叶底嫩绿匀整，“头泡清香、二泡味浓、三泡四泡，幽香尤存”。

石门银峰茶的鲜叶采摘要求相当严格，于清明前后选择晴天采摘，严格做到不采雨水叶、露水叶、紫色芽叶、瘦弱异形叶，不带鱼叶、鳞片、蒂梗和杂物。鲜叶要求嫩、匀、净、齐。其加工制作分摊青、杀青、清风、炒坯、紧条、理条、摊凉、提毫、烘焙等九道工序，各道工序的技术要点如下：

1.摊青

鲜叶采回后，必须在洁净、通风的室内摊放，厚度不超过3cm，时间4～10h。

2.杀青

锅温140℃，投叶量500g，双手翻炒，先闷后抖，抖闷结合，待芽叶变软，失去光泽，清香溢出时立即出锅。

3.清风

将出锅后的杀青叶置于篾簸中扬10余次，以迅速降低叶温，防止闷黄。

4.炒坯

锅温85℃，双手翻炒，动作要轻、慢，当在制叶含水率为40%左右时出锅。

5.紧条

锅温60℃左右，下锅翻炒至在制叶含水率30%左右，茶条打在锅中有轻微响声时，右手抓起茶条，左手心向上平放，向单一方向搓揉，先轻后重，边搓边抖散，用时5min左右。

6.理条

锅温50℃左右时下锅，右手抓茶向前方理直，动作要轻，待八成干时出锅。

7.摊凉

理条出锅后的茶叶摊凉4min左右。

8.提毫

下锅温度50℃左右，用时2min左右。先要将茶条理直，茶条抓起落下时，注意减少与手的摩擦，待白毫大量显露时立即出锅。

9.烘焙

用炭火烘焙，温度为70℃左右，足干后密封并于干燥处保存。

1、茶叶罐保存：保存时，建议尽量装满，不要留空隙，更有利于保藏。装好后，盖紧双层盖，用胶布黏好盖子缝隙，再把茶罐装到尼龙袋里密封保存。

2、干燥箱保存：先用小干燥箱分装少量石门银峰茶叶，以便随时取用，剩下的则用大干燥箱密封保存。

3、锡罐保存：使用锡罐、铁罐保存石门银峰，包装前需先在罐内垫一层绵纸或牛皮纸，且一定要保持罐内清洁、干燥和无异味。

4、铁皮罐保存：选用双层盖的铁皮罐，包装前在罐内要垫一层绵纸或牛皮纸。装好后，再用胶纸封紧盖口的缝隙。

1、准备一个透明的玻璃杯;烧水，凉温至75-85度左右。用烧开的水沿杯壁倒入，以达到温杯、洗杯的作用。

2、冲泡石门银峰，先用茶匙量取约3克石门银峰茶叶，放入玻璃杯里。

3、然后倒入适量温开水，以覆盖石门银峰茶叶为宜。轻轻摇动玻璃杯，使茶叶完全吸附水份，散发香味，搁置大约两三分钟。

4、沿着杯壁加满水冲泡，观茶汤及茶叶舒展的优美姿态，闻茶香，品茶汤。

1、兴奋作用：

石门银峰茶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

2、利尿作用：

石门银峰茶茶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

3、强心解痉作用：

咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

4、抑制动脉硬化作用：

石门银峰茶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。

5、抗菌、抑菌作用：

石门银峰茶的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用石门银峰茶来治疗，也有一定疗效。

1993年“石门银峰”评为湖南省名茶。

1994年荣获“中茶杯”贰等奖。

1994年获第五届亚洲及太平洋国际贸易博览会金奖。

1998年获湖南省名优茶金牌杯金奖。

1999年获国际名茶评比银奖。

2000年获国际名茶评比金奖。

2002年在“湘鄂黔渝”武陵山区茶叶评比中获金奖。

2004年获中国湖南·星沙(首届)茶文化节名优绿茶评比金奖。

2005年再获第六届“中茶杯”全国名优茶评比特等奖。

2005年被评为“湖南十大名茶”。

2010年“石门银峰”作为中国精品茶叶代表，成为上海世博会国际茶文化节“唯一指定用茶”。

2011年获“中茶杯”一等奖。

2012年，被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。