相传明嘉靖三十四年(1555年)，永顺宣慰使彭翼南率士兵三千，致仁宣慰彭明辅率士兵二千，应征奔赴东南沿海抗击楼寇，因水土不服，士兵多有腹泻，几乎失去战斗力，军医建议回永顺收集毒茶一千余斤，用军锅熬煮以止腹泻，后每餐必备，致使获得王江径大捷，被誉为“东南战功第一”，溪洲莓茶功不可没。

解放前，一些会道门组织将莓茶全株药用，置于岩融石洞水中浸泡，诡称为“神水”，可治百病，一些感冒发热、咽喉肿痛等患者服用后得到好转或康复，一时间，“神水”更神，成为反动会道门组织大肆宣传封建迷信和散布谣言的工具。

解放后，随着会道门组织的取缔，“神水”被揭开了神秘的面纱，莓茶的功效在老百姓心中得到了进一步认识。

1.杀青：分手工杀青和机械杀青两种方式。技术操作上分蒸气杀青和炒青。

2.揉捻：双手握叶成团，顺时针方向旋转团揉，先轻后重，揉至叶卷成条，白霜显露即可。揉捻时间和加压轻重根据原料老嫩适度掌握。

3.杀二青：采用炒或烘等方式进行，温度80℃左右，炒或烘至4至5成干即可。

4.复揉：与初揉方法相同，只是加压或用力比初揉重一些。

5.解块：将揉捻成团的原料进行解块，采用手工或机械解块。

6.再揉：用力再次加重，揉至白霜满披即可。

7.摊放：揉捻叶要经一定时间的摊放，白霜才能更白，摊于坡箕内，时间6至10个小时。

8.干燥：日晒加烘焙：将茶坯放在竹席上或簸箕内，摊厚2至3厘米，中途翻运3至5次，晒至7成干，上烘笼用炭火烘至足干。

直接烘干：用焙笼或烘干机烘，温度50至80℃，掌握温度先高后低，摊叶厚3至5厘米，每隔5分钟翻一次，烘至足干。

茶叶罐保存：茶叶放在茶叶罐里保存，以防压碎。茶叶罐的选择，以锡罐为佳，铁罐、纸罐次之

茶叶要密封包装：因为茶叶极易吸湿、吸异味，影响品质。因此，茶叶要密封包装并远离有异味的物品

茶叶要低温、避光贮藏：因为在高温条件下，茶叶内含成分的化学变化加快，从而使品质陈化加速。光照使茶叶内涵成分发生光化学反应，从而使品质失去原有风格。因此，要在避光。低温的的条件下保存茶叶，以免茶叶内含成分发生光化学反应，同时减缓茶叶内含成分的化学变化速度，以延长茶叶保鲜期。

家庭贮藏法：将溪洲莓茶用锡袋密封包装后，再置于密度高、有一定强度，无异味的密封塑料袋中(注：茶叶的水分含量不要超过6%，否则影响保质效果)，放入冰箱冷藏室中(茶叶单独贮放)，即使放上一年，茶叶仍然可以芳香如初，色泽如新。

溪洲莓茶冲泡的第一次是不喝的，要进行洗茶，目的是洗去茶叶表面的杂质，冲完了之后就倒掉，开始正式的冲泡过程。选择的杯子大小要适合，在200毫升到300毫升之间，每5克左右的溪洲莓茶要用200毫升到300毫升的开始冲泡，用开水来冲泡才会把茶叶叶片泡开，让溪洲莓茶丰富的营养能够充分的释放出来。

倒入开水之后不要着急喝，要等十分钟之后才行。每5克茶叶能泡大概3次左右，每次喝完可以再续水，泡完3次就要换新茶叶了。

1、消炎杀菌

临床实验证明：溪州莓茶对上呼吸道感染、口腔炎、牙龈炎、支气管炎总有效率为91.4%。尤其对慢性咽炎的咽痛效果显著。

2、抑制便秘

溪州莓茶能够净化血液，排除体内毒素，对调理肠胃、治疗便秘十分有效。

3、改善睡眠

溪州莓茶通过连载细胞，活化细胞和补修细胞来改善细胞膜的通透性，使钙化萎缩的松果体活力增强，褪黑素分泌增加，从而达到改善睡眠的效果。

4、抵抗衰老

溪州莓茶含有天然氧化剂，能够防止自由基对脑、心肌和血管内皮细胞的氧化损伤。

2005年08月25日，原国家质检总局批准对“溪洲莓茶”实施地理标志产品保护。

2017年4月，“溪州莓茶”在中国农业国际合作促进会茶产业委员会主办第三届亚太茗茶大奖赛上，获得“第三届亚太茗茶银奖”。

条索：紧结纤细，卷曲，尚小巧匀齐。

包泽：银白，隐绿，鲜活。香气：清高，悦鼻，鲜，持久。

汤色：黄绿明亮。

滋味：浓、醇爽、回味甘凉。

叶底：细嫩、黄绿、匀齐。