人们听闻“重庆美食”四个字，恐怕脑海中大多浮现的是“牛油火锅”“小面”“酸辣粉”等等散发着强烈麻辣江湖气息的名字。其实除开这些名声大噪的美食，重庆也有很多质朴经典的美味。作为土生土长的重庆人，记忆中有这样一道早点——油茶，让人难以忘怀。

与北京或者陕西的油茶不同，重庆油茶并非由面粉加油炒制；也不同于少数民族用茶叶和油制作的油茶。重庆油茶的主要原料为米糊和馓子。

大米搅碎后煮成细腻滚烫又香浓的米糊，煮熟的面条放入油中炸至金黄色，外壳上鼓起一些微小的气泡、酥脆掉渣时即可，将其撒在米糊上，再配以佐料（猪油或牛油、盐、味精、花椒粉、胡椒粉、油辣子海椒、葱花、香菜、炸黄豆等），一碗热气腾腾的油茶早点就完成了。

重庆油茶

小的时候上学之前总爱去某家摊位上吃一碗油茶，店主总会亲切地向人提供口味选项：“要牛油还是猪油，吃得辣不辣？”不爱猪油的我万年不变地总是选牛油。一勺金黄色的融化的液态牛油浇在白色的米糊上，配上火红的油辣子、点缀其间的炸黄豆与葱花香菜，拌开的一瞬间香气涌上鼻腔。“新的一天开始了”，这样的想法不经意间就冒出来，一日之始沉浸于纯粹的快乐中。

如今偶尔才能回到家乡，当年的摊位早已消失。去其他地方尝试油茶，同样美味，但再也没有当年那样的惊艳和对“去吃一碗油茶”的强烈期待。大抵是心境不同了，快乐的阈值不断变高。尽管如此，努力从美食中寻求慰藉，在不断的尝试中变换口味和满足营养健康，是如今的我更愿意，也更乐意看到的……

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