随着这些年厦门的旅游知名度越来越高，文艺之城、浪漫小清新都是厦门的旅游标签，但对于吃货来说，厦门不仅好玩还很好吃，本文带你探寻10种老厦门人最爱的当地美食，没吃过就等于白来了。

最黑暗——土笋冻

土笋冻可以说是厦门小吃的黑暗料理之王，其原料真的是“虫子”做成。可口革囊星虫经过挑选、清洗、熬煮、冷冻等多道工序制成，成品还可以见到大条的星虫，看着挺吓人，但这个是胶原蛋白满满哦。游客基本上都是闭着眼睛吃下第一口，之后便会慢慢爱上它。

小贴士：食用时可以蘸酱料一起吃更加美味。

推荐店铺：阿德土笋冻、铭聚章鱼土笋冻。

最代表——沙茶面

如果说土笋冻接受面比较窄，那么沙茶面可以说是厦门小吃的扛把子了。沙茶始源于印尼，原本应读作“沙嗲”，到了饮茶成风的厦门人嘴里，便顺口叫做“沙茶”。那浓郁的沙茶汤是每个厦门人的最爱，而沙茶面可以自己随心添加配料，丰俭由人。

小贴士：每家的沙茶汤头都略有差异，有的较浓有的偏清淡，各有喜好。

推荐店铺：四里沙茶面、乌糖沙茶面、1980烧肉粽、吴再添

最繁杂——春卷

春卷又叫润饼，早时是只在清明祭祀时食用较多，但现在几乎不分时节都能吃上。做工较为繁杂，尤其是春卷内包的菜有较多搭配，多要加入海蛎，而海蛎最肥美的季节便是在清明前后。各种馅料经过炒制，成品的关键还有春卷皮，要皮薄而不破，有弹性，这样卷出来的春卷才最为好吃。现在很多店家都有卖了，有的是包好上桌，有的让你体验下自己包春卷的乐趣。

小贴士：可以动手体验下包春卷的乐趣

推荐店铺：劳春、融绘状元楼、佳味馆。

最少见——油葱粿

这个曾经是老厦门人最爱的小吃，渐渐的绝迹在市坊间，现在已经很少能吃到了。由米浆做成，是一层又一层用细火慢蒸而成，吃起来既有香气，又富有弹性。因为做工繁杂，现在除了一些专门的老店还有在做，已经悄然退出厦门市场。

小贴士：油葱粿的最好搭档乃是厦门甜辣酱、酸萝卜、香菜，搭配一起吃最好

推荐店铺：金宝油葱粿

最实在——烧肉粽

一曲闽南话《烧肉粽》也将这道美食传唱到了大江南北。烧肉粽的关键在于“烧”，一定要趁热吃，米才会香。而厦门的烧肉粽习惯吃法又有要蘸甜辣酱，里面现在包的馅料也逐渐多元，除了常规的板栗、三层肉、虾米、蠔干，有的还加入了鲍鱼等豪华配料

小贴士：现在也有真空包装可带走，食用时一定要趁热。

推荐店铺：1980烧肉粽

最简单——厦门拌面

要说最简单的小吃，莫过于这一碗厦门拌面了。面用的是扁面，有弹性，关键在于酱，是用沙茶酱加甜辣酱以一定的比例混搭而成，上桌后要趁热 拌开拌匀。

小贴士：拌面较干，食用时建议搭配一碗汤。

推荐店铺：局口拌面、劳春

最家常——海蛎煎

这个是家家户户都会做的美食，尤其在海蛎肥美的清明前后，煎一盘海蛎煎下酒是厦门人的日常。主要原料是新鲜的海蛎、上好的地瓜粉、蛋液，看似简单，但实则煎好也不容易。

小贴士：食用时蘸点甜辣酱更加美味。

推荐店铺：珍珍海蛎煎、莲欢海蛎煎

最古早——同安封肉

在《舌尖上的中国3》第三集当中，同安封肉惊喜上镜，古老而又神奇的蒸肉做法，吸引了全国观众的目光。相传，同安封肉是为纪念王审知被敕封为“闽王”而创制的一道菜肴。将整块的肉配上佐料（香菇、虾米、板栗等），装进盆中，加盖入笼蒸熟，到了上桌才能掀盖，故曰“封肉”。肥而不腻，超级下饭。

推荐店铺：聪辉、古龙

最小巧——麻糍

一团柔韧甜香麻糍，佐以一杯浓浓的热茶，是厦门独特的传统风味甜点，也是老鹭江道上风味绵绵的下午茶。麻糍馅是油炸花生米经研碎后拌上白糖制成的，捣碎的花生，既不因太粗而碍齿，又不因过细无嚼味，粗细要恰到好处。售卖时用钝刀将小糍团割一个口子，填入馅料。而后放进黑芝麻末里翻滚，粘满为止。

小贴士：麻糍是糯米做的，胃不好的人建议不要一下食用过多。

推荐店铺：叶氏麻糍。

最滋补——姜母鸭

姜母鸭，既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。浓烈的姜味又能达到驱寒的效果。也是餐桌上一道很好的下饭菜。

小贴士：各家店铺的味道也略有不同，有的姜味较浓，有的偏酱香。

推荐店铺：阿呆姜母鸭。

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