尊御茶历

绍兴十六(公元1146)初春宗室画家赵伯驹给余杭径山寺画百幅身罗汉像余杭径山寺住半寺尚与帮工尊敬客帮工自桐庐魏丰村厨师称鼻师傅四十岁身高马紫红脸庞笑起双眼眯条缝鼻肥透亮故诨号善良性憨厚做事勤恳与计较短失烧手素食善点茶凡寺贵客都叫点茶伺候先识皇叔爷赵伯驹赵伯驹京城临安、皇城内外见少点茶师少发表评说偏鼻师傅点茶功夫赞赏加让鼻师傅十激凑空赵伯驹住院点茶相处久赵伯驹更欣赏据说画其幅眯着眼引线穿针补衣罗汉依照鼻师傅模画

清明前清晨赵伯驹走完千步刚院鼻师傅走进拎着竹箱说:皇叔爷家带些新摘新炒土茶请尝新鲜乡土货没外间名贵莫要笑赵伯驹笑道:名贵定土货未必差鼻师傅见皇叔兴趣箱取陶罐才揭盖便股清香徐徐飘令兀神清气爽赵伯驹说:啊香味已凡

新茶用土纸包着打纸包赵伯驹取几片放掌见片片扁平折纸新翠色减凑近嗅嗅明新茶芬香并茶饼扒茶块觉些惊异问道:茶何吃鼻师傅笑道:乡土货乡供起烘制茶饼费用采新茶嫩芽自家灶用锅炒炒片片用纸包放石灰甏用候取少许放碗用沸水冲泡着喝能沁脾润肺养神知皇叔肯试杯乎

饮茶沿用唐五代相传套程式整程序颇繁复即先或或圆茶饼取所需块放碾药用船形碾槽碾碎用筛筛杂质再茶粉末放滤巾取水冲淋使尽杂质滤净茶粉末放壶加水煮同根据节令添加佐料包括盐煮沸茶水表面断泛起层水泡内行视美具欣赏价值程茶圣陆羽曾写诗般赞美词所谓点茶整套程序演绎极娴熟手段干净利落煮色香味俱佳茶汤拿柄汤匙茶水给饮者看惯种点茶赵伯驹鼻师傅建议由觉新奇说道:吾且充乡品乡土茶

鼻师傅本担皇叔爷赏脸闻言喜立即竹箱拿两粗瓷海碗放桌撮些许新茶放碗箱取炉瓶山溪水皇叔揖道:请皇叔少待说着麻利院点火煮起茶

壶水沸鼻师傅拎起瓷壶准碗茶叶冲见扁平茶叶霎水翻滚打旋随即片片舒展翠叶悬空直立于水展显嫩绿本色股清香遥山吹令旷神怡听鼻师傅说:皇叔爷我等乡喝茶虽粗疏简直茶色味全其点曾缺失见皇叔听十专注道:待水稍温饮

赵伯驹没见冲泡能重绿色并保持原形状茶叶已觉妙稍待水温捧海碗呷口闭目味觉股幽香直冲脑门真似醍醐灌顶拨十千魔障连呷几口睁眼笑道:妙妙少顷问茶何名字鼻师傅说:难皇叔爷高看乡土货前谁看眼知传少代至今没名目哩叹声忽兴冲冲说:要请皇叔爷给取名字让我乡永世念恩德赵伯驹笑着连连摇手说:哪我该取名想着想着主意说:再几我要路拐弯陪我产茶桐庐尊山看看捎些新茶带京城……至于给取名事我想要茶总该佳名

数赵伯驹由鼻师傅陪着带几名仆乘船经水桐庐魏丰爬尊山看茶园访问几位农买几斤新茶桐庐雇船直临安

宋高宗堂侄赵伯驹兄弟始终给予优厚待遇允许随入宫觐见端午节宫按例举行端阳午宴赵伯驹奉召入宫宫澄碧堂观赏石榴花宋高宗问径山寺何听闻赵伯驹土茶献自品尝经验与评品禀报高宗听罢喜即令翰林司药童取水煮茶赐座诸赵伯驹见龙颜悦说起山民茶求赐佳名事高宗笑道:种新茶炒制简便香味清纯形色亦妙虽属山民奈作较茶饼烘制繁烹煮烦知省却少力趋简厌烦喜真拒饰谁知世茶事宗故令诸士其撰佳名呈据说取名尊御茶报高宗准允南宋宫廷御用茶种用沸水泡茶即饮、加物饮茶元代饮茶道沿袭至今
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