咸蛋糕..日据时期，台湾铁路建设于台中南北接轨，当时仍是太子的日本前天皇裕仁，为此来台主持的剪彩仪式。雾峰士绅 林献堂 献地造园供他休憩(该园即为日后的台中公园)，并设晚宴款待。当时吕水先生受聘在「丰原家政女学校」担任料理讲师，每月月俸分文不取，将之转添购食侧煸做教学之用， 教学认真，颇受地方文人士绅的赏识，因此缘故，得受推荐担任该次筵席的主厨。筵席尾声，当时日人习惯享用蛋糕甜点，蛋糕在当时是为高级点心，除上流阶层之外，一般民家甚少有机会品尝。吕水先生在材料不足的情况下，灵机一动，将鸭蛋加面粉炊成蛋糕，里面还加了红葱笋子末炒办的肉燥，清淡爽口的味道，皇太子一吃就说「喔依系〈真好吃〉」，当下给予御赏，以当时皇家的惯例，御赏为 2元赏金，但该次却破天荒给予20元赏金的特赏，相当于当时小学校长一个月的薪水。 其后，经过烹调技法的改良，与口味的调整，咸蛋糕正式问世。其口感:初入口时清淡微甜，之后一股浓郁芳香的咸味随即在口中散开，若再佐以浓淡适宜的温茶，口感更是一绝。 (资料截自老雪花斋网站) 老雪花斋是这次到丰原意外遇见掂旎间百年老店，出发前为了了解东丰自行车道周边景点与美食，在网路上键了几个关键字之后，大概地把一些重点资讯抄在小本子上带著走。骑完车之后，就往丰原市中央走。 在慈济宫四周不远处的这间老雪花斋有一个斗大的招牌，入店之后的空间大概只有四坪不到，两排陈列糕点的玻璃柜子像是从创店以来就一值沿用著的木制矮柜，隔著透明玻璃有纸盒装著的咸蛋糕，另一头的柜子则是雪花饼、绿豆糕，整家店的氛围都还保留著老店的风味。和赗部都觉得这间店的感觉似乎京都的”村上开新堂“，是个有历史可是低调朴实的老店。只可惜没带相机，不过即使带著相机我通常也不好意思拿出来拍，用文字还真难形容出这间店的特色呢! 这次只买了伍片咸蛋糕，这咸蛋糕的口感扎实，很像蜜蜂蛋糕的口感，夹著红葱肉末，入口即化。没两下子就被我和赗部给分食光了。 下次若再去丰原，会再买其它糕点-雪花饼(绿豆椪)、蛋卷、绿豆糕来尝尝。并且希望我能记得带相机，并且取得店家同意，拍到那几只糕点陈列柜。
地址:台中县丰原市中正路212巷1号 电话:(04)2522-2713
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