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中国茶文化:茶在古代史料中称为什么?要三个

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茶在千百年中,已深入到人们生活的各个领域,特别在陆羽《茶经》问世以后,出现了茶文化,在文人的笔下,更成了不同凡响的灵草异物,于是在赞许赞美赞叹之中,为它取了种种别名,以表达人们喜欢喜爱喜悦之情。
茶的别名大约可分五类:
(一)以茶的产地为借代。如不称茶而称日铸、石笕、后山等,正如不称酒而直呼“绍兴”一样。茶亦如此,茶客进茶楼,点茶也常称“石笕”、“日铸”,不系“茶”字。如欧阳修《归田录》:“两浙之品,日注第一。”徐渭《谢钏君惠石埭茶》中即以地名为茶名:“杭客矜龙井,苏人伐虎丘,小筐来石埭,太守赏池州。”四个地名代四种茶。陆游诗“囊中日铸传天下。”亦为一例。
(二)古代茶之别名:陆游《茶经·一之源》说得很清楚:“其名,一曰茶,二曰贾,三曰,四曰茗,五曰舛。”古称“荼”。自陆羽著《茶经》后,才统一称“茶字”。晋杜毓有《舛赋》,为我国最早茶赋。宋梅尧臣有《南有嘉茗赋》为茶赋名篇。内述:“南有山原兮不凿不营,乃产嘉茗兮嚣此众氓。”
(三)专有代名:叶嘉:这是苏轼所取的茶之专名、昵称。《苏轼文集》载此文,因《茶经》首句言:“茶者,南方之嘉木也。”又因茶之用于世者主要在叶,故取茶别名为“叶嘉”并作《叶嘉传》。此传为古来颂茶散文名篇,用拟人手法,刻画了一位貌如削铁,志图挺立的清白自守之士,一心为民,一尘不染,如文中所言:“风味恬淡,清白可爱,颇负盛名。有济世之才,虽羽知犹未评也。”为社稷黎民,“虽粉身碎骨”亦不辞也。这是茶别名最佳名号
(四)茶的外形特征作为茶的雅号。如:
(1)雀舌、麦颗、麦粒。《梦溪笔谈》:“茶芽,古人谓之雀舌、麦颗,言其至嫩也。”又,沈括诗:《尝茶》:“谁把嫩香名雀舌。”又曾巩:《尝新茶》:“麦粒收来品绝伦。”
(2)香叶、嫩芽。元稹:《一言至七言诗》:“茶,香叶、嫩芽。”
(3)雀舌露、鸟喙长、枪旗耸,嫩茎茂。梅尧臣《南有嘉茗赋》称茶之形状曰:“土膏脉动兮雷始发声,万木之气未通兮已吐乎纤萌。一之曰雀舌露……二之曰鸟喙长……三之曰枪旗耸……四之曰嫩茎茂……。”
(4)旗枪、枪旗:苏轼:《叶嘉传》:“吾当一为天下英武之精,一枪一旗,岂吾事哉!”袁枚,《赠南浦太守……》:“谷雨旗枪最有名。”
(5)鹰爪、苍鹰爪:陆游《安园院试茶》诗自注:“日铸则越茶矣,不团不饼,而曰炒青,曰苍鹰爪,则撮泡矣。”杨万里:《以六一泉煮双井茶》:“鹰爪 新茶蟹眼汤。”
(6)龙团凤饼:唐宋时蒸青法,把茶艺术化。有专门模型,刻有龙凤图案,压入模型制成饼,过黄焙干,色泽光莹。龙团供皇帝、亲王,凤饼供学士、将帅。宋徽宗《大观茶论》:“龙团凤饼,名冠天下。”又陆游《安园院试茶》诗自注:“日铸贮以小饼,蜡纸丹印封之。”陆游诗《饭罢碾茶戏书》:“小饼戏龙供玉食,今年也到浣花村。”
(五)以茶的灵异品性为茶的雅号,此项在文人的诗文化比比皆是,择要者述如下:
(1)灵芽、灵草、灵物、灵味:沈括:《梦溪笔谈》中有诗:“谁把嫩香名雀舌,定知北客未曾尝。不知灵划天然异,一夜风吹一寸长。”顾况《茶赋》:“皇天既孕此灵物兮。”又,欧阳修《和梅公仪尝建茶》:“逗晓灵芽发翠茎。”韦应物《喜园中茶生》:“此物信灵味,本自出山原。”
(2)瑞草:古代称绍兴卧龙山茶为“龙山瑞草”,王十朋:《会稽风俗赋并序》:“日铸雪芽,龙山瑞草。”杜牧:《题茶山》:“山实东吴秀,茶称瑞草魁。”“瑞草魁”,茶为瑞草之首领。
(3)雪芽、金芽:古代称日铸茶为“雪芽”。相传日铸岭资寿寺旁有茶树十数株,其芽长至二三寸,绒毛纤白,故名。陆游艺机《东丁院汲泉煮茶》诗:“雪芽近于峨嵋得。”明人韩铣《后山茶诗》称上虞茶:“金芽带露摘来新。”
(4)凌宵芽:高山云雾茶。杨维桢:《煮茶梦记》:“拟以凌霄芽为饮供。”“小芸呼曰:凌霄芽熟矣!”
(5)兰雪:张岱改良之绍兴名茶品种。称“兰”者,因其茶色泽素兰,“雪”者,因滚汤冲之,状如雪涛。故名兰雪。张岱《露兄》文:“茗战争来兰雪。”他又有,《兰雪茶》一文。
(6)玉食、玉华:古代称供给皇帝的名茶为玉食。陆游:《喜得建茶》:“玉食何由到草莱。”玉华:沫渤。陆游:《试茶》:“得汤已见玉华浮。”泛指茶汤。
(7)玉川子:唐代诗人卢仝,号玉川子,与陆羽号竟陵子一样,被人称为茶的别名,其典故就是“七碗茶诗”,在《走笔谢孟谏议寄新茶》一诗中。杨万里诗《谢木韫之舍人……》:“故人分送玉川子。”
(8)嘉木英:《茶经》谓茶“南方之嘉木也。”秦观《咏茶》:“茶实嘉木英,其香在天育。”
(9)琼蕊浆:似宝玉一般的仙花花蕊制成的浆汤。皎然诗:“越人遗我剡溪茗……何似诸仙琼蕊浆。”
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