是拼配茶【也就是混合茶葉】紅碎茶各個檔次的，根據茶葉的特性進行拼配，先實驗小樣，在拼配大樣。【混合英式红茶加全脂牛奶是英式奶茶】奶製品使用的是全脂淡奶【淡煉奶】或者植脂淡奶【淡煉奶】【品牌有三花，雙喜，黑白，等等】。茶水比例1=20~35,【通常根據當地飲食習慣調整或者南北差異調整】淡奶和茶膽【茶湯】比例1=3~5通常根據當地飲食習慣調整或者南北差異調整】茶餐廳製作方法和工具金屬壺2把     港式奶茶袋1套        計時器1個      電子稱1個     量杯【50-2000ML】一個        OZ杯一個電磁爐或者瓦斯爐一個配料立頓拼配紅茶100克     水2800毫升做法，A金屬壺1里加水加熱到沸騰B把100克茶葉放近茶袋C把茶袋放進另外一個金屬壺2里D把金屬壺1沸騰的水沖進金屬壺,然後把茶袋取出來放進金屬壺1裏面。再把金屬壺2的茶湯沖進金屬壺1的茶袋裏，來回對沖5~7次E金屬壺和茶袋一起加蓋子小火加熱計時悶6~10分鐘【起保溫作用，切不可沸騰，不然會破壞茶葉的鮮活味道，變的有老湯味】F再來回對沖3~5沖，將茶袋的茶汁擠出來，不要浪費，茶渣可以加水沖出來做客人喝的茶精G把茶湯隔水加熱保溫備用H奶茶熱的做法，陶瓷杯子【開水燙熱】倒茶湯150毫升從高處沖進全脂淡奶【淡煉奶】或者植脂淡奶【淡煉奶40~60毫升，跟碟子，勺子，糖包出品。【茶湯和奶的比例根據自己喜好調整】冰的做法，350毫升左右的玻璃杯，杯子先加進全脂淡奶【淡煉奶】或者植脂淡奶40~60毫升，加冷茶湯150毫升【茶湯沖好后加白砂糖140溶解，進冰箱冷藏[糖度根據地區差異調整]】加冰出品【鴛鴦奶茶在奶茶的基礎上加金牌速溶咖啡1~2克】
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