丽水产茶历史悠久，在三国时期丽水就已产茶，唐宋以来曾数度辉煌。高山云雾出好茶，丽水茶叶以香高味浓著称于世，历来以自然品质优异而闻名中外，明代额定岁贡茶芽每县三、四斤，景宁惠明茶、龙泉贡茶、遂昌太虚妙露茶、松阳卯山仙茶等先后被列为贡品名茶。惠明茶外观紧细，稍卷曲，色绿润。具有回味甜醇，浓而不苦，滋味鲜爽，耐于冲泡，香气持久，可与西湖龙井、华顶云雾茶、雁荡毛峰等名茶媲美，是浙江名茶中的珍品，以其优良品质，悠久的历史和深厚的文化底蕴，成为我国众多名茶中的一朵奇葩，1915年获巴拿马万国博览会一等证书和优质奖章。全市现有30家企业通过国家有机茶认证，4个茶品牌通过绿色食品认证，5个茶品牌获浙江名牌产品，18个茶类通过丽水市生态茶认定。
景宁惠明、松阳银猴、遂昌龙谷丽人以及莲都梅峰茶、龙泉凤阳春、白天鹅茶、青田御茶、云和仙宫毫、庆元沁园春、缙云鼎湖茶等成为丽水代表名茶，景宁惠明茶和松阳银猴茶为浙江十大名茶。遂昌县被国家农业部列为全国无公害茶叶生产基地县，位于松阳县的浙南茶叶市场成为浙江省第二大交易市场。丽水茶文化内涵丰富，几千年的产茶历史，营造了丽水浓厚的茶文化底蕴，全市各类茶艺馆业快速发展，名人茶文化等为全市茶业发展注入了文化魅力。
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