白茶的“白”字是最妙的。听上去比红茶、绿茶、乌龙茶要空灵很多。
白，总是会惹上一些素洁才更美。
对于白茶，一直非常喜爱它的“清新淡雅”，就像是冰雪初融的泉水，也似春日的阳光，不急不燥，随着时间的推移，由最初的清新、阳光味道，逐步变成一杯汤色红浓、滋味甘醇、入口滑顺、并散发出特有的药香好茶。
老白茶，煮着喝。
终于很明显地感受到气温一天比一天下降了。
早上出门，走在路上一阵冷风，小伙伴说：总算是等到冬天来了。而我在心里默默地加了一句：是煮茶季到了。
煮茶，大抵是爱茶之人每到冬季都心心念念之事。
如果你是刚喝茶的茶友，相信你最担心的莫过于自己泡茶技术不高，温度、时间掌握不精，无法享受每一道茶的口感变化，甚至毁了一泡好茶。
如果你是年轻人、办公一族，我认为你也相信“坚持喝茶有利于健康”这个观点，但往往碍于繁琐、复杂的泡茶方式，便对喝茶一事置之不理。
如果你是资深茶友，喝茶不止是求香，还注重追求茶味，相信能喝到茶气饱满的好茶，您是莫大欢喜的。
以煮代泡&泡完再煮
煮茶分为“直接煮和冲泡后再煮”两种方法，陈放3至7年的老白茶适合放进壶里直接煮，而陈放7年以上的老白茶适合先用紫砂壶或盖碗冲五六泡后再用壶煮。
陈放7年以上的老白茶煮出来会更糯、滋味更加甘甜，切忌不要太浓。不管是以煮代泡，或是泡完再煮，煮茶，让喝茶变得简约、便捷。
热气弥漫，茶香氤氲，小口浅啜温热的茶汤，由口入喉，浓浓的茶香弥漫。一杯茶喝下去，由内及外，全身暖热。
如何煮好一壶老白茶
先泡再煮
1、烧水
注入约1000ml的水，煮沸烧开。
2、择茶
以功夫茶方式泡茶，泡至6道以后，将茶叶倒入玻璃壶的过滤网中。
3、烹煮
大火煮沸，转文火煮13-15分钟。
这里给大家介绍的是先泡再煮的方法，也可以选择直接煮，直接煮的记得要先醒茶，年份久的老白茶要醒两遍。煮茶法使用的茶水比例，一般控制在1000ml水投茶5—7克左右，茶友们也可根据自己的口感喜好，在此基础上摸索出适合自己的比例。
煮茶不像泡茶般要求严格，若是茶汤过淡，追加投茶或是延长烹煮时间便可；若是茶汤过浓，适量加水煮开即可。
推荐一款适合煮的老白茶
2011年老枞寿眉·华茶号公益茶友会纪念茶
1.好茶来自原产地
老枞寿眉，原料选用2012年白茶故里福鼎方家山白露茶原料。经过7年的陈放，汤水更加柔和，甜润，这个时候饮用正好！
由于茶树的生长规律，刚入秋的时候，茶叶的嫩度较好，进入寒露后，茶叶差不多又生长了一个月，不再那么细嫩了。这有点类似春茶中的明前茶和雨前茶。抛开工艺等因素，单就节气来讲，白露茶相对来说嫩度及口感强度高于寒露，寒露茶是一年中最后一批秋茶。
方家山位于太姥山景区内，依山傍水，平均海拔在500米以上，年平均温度18.5℃，年降水量1669.5mm，年相对湿度80%，雨量充沛！
2.好茶出自好工艺
做白茶主要是靠太阳晒，七分晒三分焙，不炒不揉。借助阳光、风力来把控茶叶的萎凋状况，从而形成鲜美爽口，甘甜醇和的特有品质。
有经验的制茶师傅会根据鲜叶原料，天气状况和茶叶的萎凋情况对其工艺参数进行实时调控，终成就高品质的白茶。
3.自然陈放，汤柔水甜
这款茶呢，茶小米喝过之后的最大感觉是茶汤甜柔顺爽，香气余味细腻并带有枣香！建议投茶量为4—5克！
4.好茶自己会说话
福鼎白茶存放时间越长，其药用价值越高、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。真正的老白茶入口醇厚，回甘清爽，与普洱口感有异。
不同年份白茶口感香气变化：
今年的新茶（2018年，白露寿眉）
清香蜜韵持久，回味清甜，汤质醇爽浓厚
三年的白茶（2015年，白露寿眉）
汤水柔软稠厚，清甜花香、略带陈香
七年老白茶（2011年，白露寿眉）
口感醇厚、香浓，陈香浓郁持久，带枣香
二十年老白茶（1998年，寿眉）
口感醇厚、香浓、甘甜，药香浓郁略带荷香。
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