“毫毛”和“毫香”是白毫银针的专属吗？

小茶馆 2024-04-02 05:04:14 0

许多茶友爱上白茶的大部分原因是白茶的鲜爽和甘甜，因为白茶的不炒不揉，使茶毫完整地保留下来，观之毫色银白，嗅之毫香显现，品之汤味鲜爽。茶毫中的氨基酸给白茶提供了丰富的混合香型，与此同时，氨基酸也是茶汤鲜甜味的重要来源。

而白毫银针“白毫满披，如银似雪”，毫香显著，因此许多茶友可能会误认为在白茶里只有白毫银针才有毫毛和拥有毫香。

其实不然，所有的白茶身上都有白毫！

白毫是茶叶嫩芽表面生长的一层细茸毛，干燥后呈现白色，它是氨基酸的一种表现形式，使得氨基酸具象化。但是白茶的分类中并不是白毫银针才有毫毛，就拿寿眉来说吧，它身上也有白毫，不过很少，尤其是茶叶背面的白毫，若不仔细看根本不会发现。白毫会随着茶叶生长而渐渐脱落，所以越晚采摘的白茶，毫毛数量就会越少。

因为白毫银针的采摘时间一般都在清明前后，采摘时间最早，在所有的白茶种类中，白毫银针的白毫数量确实是最多的，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目，泡于玻璃杯中，茶芽条条挺立，上下交错，极富有美感，仔细看茶汤，高品质的茶汤还会有毫毛漂浮于其中，所以它的鲜爽感也是最强烈的，喝一口，就仿佛啃了一口青瓜一般，清爽、鲜甜。

毫毛的多少并不能作为判别白茶优劣的主要依据！

白毫多少常被作为判别茶叶品质好坏的依据之一，但是还不够全面，因为白毫的多少只是茶叶嫩度高低的—个标志而己。虽然白毫银针具备白毫“白”的明显特征，但其实每一种白茶都有其特色，白毫银针白毫较多，口感鲜爽，白牡丹一芽两叶，肥壮的芽头和叶背上都有茶毫的存在，所以也有着浓烈的毫香。

相比于白毫银针跟白牡丹，寿眉的茶毫会比较稀疏，但由于叶片较多，滋味也相对醇厚，而寿眉最有魅力的地方就在于随着时间的流逝口感、滋味会呈现出层次丰富的变化，不论是白毫银针的毫香蜜韵，还是老白茶滋味醇厚，每一种白茶都有它的独特味道和品饮价值，都值得一一品鉴和收藏。