人人都会喝茶，但不一定会像茶艺师那样泡茶。在家里，我们平常泡茶、喝茶，通常都是按照自己的口味喜好来，喜欢淡一点或者浓一点，喜欢注水即出或是稍微闷泡，这些都是个人的习惯。但是从品鉴白茶的角度来说，闷茶能够帮助我们看到白茶的一些缺陷，因此才说白茶品质好不好，一“闷”就知道。

白茶品鉴一般需要“闷”上30秒、1分钟、3分钟或是更久，因为长时间的浸泡，茶叶内质溶解更丰富，更易将茶品的优缺点都放大展现。一般我们通过以下几个方面去鉴别“闷”过之后的白茶：

01、香气

白茶的主要的香气为毫香、枣香、陈香，经过闷泡以后这些香气更足，茶香更加悠扬。闷泡以后，闻香时更容易感受到香气类型、是否有异杂气息、香气是否显扬等。

香气中带有烟、霉、酸、馊、臭等不良气息的白茶，可以说是劣质茶品；带有焦糖香、水味重等的茶品则可能是加入了渥（堆）、晒红、高温湿仓做旧等非传统白茶工艺。

02、汤色

汤色是反映茶叶内含物质是否丰富的一项重要指标，观察白茶的汤色，需要注意其色泽及明亮度，茶汤浑浊则意味着茶品不够优质。

优质的白茶不仅茶汤色泽明亮，而且随着内含物质的变化和泡茶手法的迥异，白茶的汤色也会随之改变。

03、口感

闷过之后的白茶，茶汤的滋味也容易被感受，主要通过包裹度、粘稠度、顺滑度、生津、涩感、融合度、锁喉感、刺舌感等几个方面去感受白茶的滋味。

闷泡之后的白茶可以明显的感受到茶汤是否有异味、杂味，滋味是否分离，回甘强度以及持久度如何，浓强如何？刺激性强而不涩是为浓，入口苦、吞咽后苦而挂舌是为涩，滋味分散、苦涩剥离的茶汤，基本认定茶品品质不过关。

因而优质的白茶不怕闷，“闷”是最简单、最直接的鉴定白茶品质的方式。

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