白茶分为白毫银针、白牡丹、寿眉。其中，白毫银针是最精贵也是最难泡好的一种。

干茶

优质的白毫银针干茶的芽头肥壮，是典型的银针形状，满披白毫，比较匀整稍带碎末。

汤色

汤色为典型的杏黄色，茶汤具有很好的明亮度。

气味

气味为纯正的白毫银针清香伴有毫香，且持久度较好。

滋味

茶汤滋味醇和爽滑，不苦不涩，有回甘，滋味淡雅悠长，但是茶汤一开始不容易浸出，耐泡性好。

叶底

叶底芽头柔软肥嫩，有弹性，较匀齐，体现原料的细嫩。

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