买茶的时候总免不得要比较茶叶，懂茶的朋友喝几口就能判别哪款茶叶好，但不是很懂白茶的朋友如何通过一些简单的办法来判断呢？从鉴别茶叶品质的角度来说，冲泡白茶的时候“闷”一会儿，能帮助我们看到茶品的优劣。

“闷”则是利用加盖儿来保持相对温度，日常人们品饮用来发掘茶品香气，茶叶专业审评中也常见这种方法。白茶“闷”上30秒、1分钟、3分钟或是更久，内质物析出更丰富，易将茶品的优缺点放大展现。

冲泡白茶时我们需要视白茶的嫩度情况而定。像白毫银针、白牡丹等带有幼嫩芽头的茶叶过闷，会使香气不易显露，水味重，还易致苦涩。

而贡眉、寿眉等粗老原料的茶叶，质地厚实，以高温和闷透结合的浸泡方法，能获得甘而醇的滋味。而鉴别“闷”过的茶汤时，我们需要注意以下几个方面。

1.汤色

汤色是反映茶叶内含物质是否丰富的一项重要指标，需要注意其色泽及明亮度，茶汤浑浊则意味着茶品不够优质。

2.香气

茶叶经过“闷”泡后，闻香时更容易感受到香气类型、是否有异杂气息、香气是否显扬等。带有烟、霉、馊、臭等不良气息的白茶，可以说是劣质茶品；带有酵味或者仓味的茶品则可能是加入了渥（堆）、晒红、高温湿仓做旧等非传统白茶工艺。

3.滋味

“闷”过的白茶茶汤，其滋味也更容易被感受，比如是否有异杂味、回甘强度、持久度、浓强程度如何？茶叶中的茶多酚、咖啡碱是主要的苦味物质来源，苦味、涩味共同形成了茶汤的浓度与刺激性。茶汤入口先苦后甜是为回甘，涩感能迅速化开都是好的品质，如果茶汤入口吞咽后苦、涩感久久挂舌而化不开，则认定茶品品质欠佳。

4.口感

口感是指口腔对于茶汤的触觉部分，审评时要注意的分项有：包裹度、粘稠度、顺滑度、生津、收敛性、融合度、刮喉感、刺舌感。

好茶不怕“闷”，白茶闷泡的优势在于，可以让茶叶充分的伸展，使茶叶的滋味完全的展现出来。只要注意投茶量和闷泡时间，便可了解一款茶的优劣。

推荐文章：
宝洪茶历史记载？历史传说？
柠檬红茶的制作
白茶散茶、饼茶真的只是形状区别吗？
黄茶：温暖的黄温情的汤
不是所有“白茶”都是白茶
喝乌龙茶你喝对了吗？