关于品藏白茶的选择，相信很多茶友在日常品饮中，都有遇到过。白茶素有“越陈越香”之说，白茶随着陈放时间的增长，其品饮、养生、收藏价值与日俱增。今天老魏就与茶友共同探讨一下，关于饼茶和散茶的区别，给茶友一个更直观地对比，这样在选择茶品时，就能做到心中有数！

形态

散茶：指白茶在经过采摘、摊晾、萎凋、干燥等步骤后直接收集起来的白茶，是白茶最原始无害、最自然的形态。在加工之后是条索状，就一直是条索状。

饼茶：在散茶的基础上，进行再次加工，经过一系列诸如蒸软、包揉、压制、烘干制作而成的，变成茶饼或茶砖的形态。

存储

白茶饼茶体积要比散茶小得多。

散茶：如果长期储存，蓬松往往很占地方，稍微挤压到就很容易造成茶叶破碎。

饼茶：茶体紧凑结实，不容易受到挤压。而且能很好地隔绝空气中的水分，微生物跟香气都能更好的保存下来。与此同时，饼茶内部的温度、湿度十分稳定，茶多酚、酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，陈化效果均匀且持久。

茶香

同样年份的白茶，散茶和饼茶的香气是能够轻松分辨的。

散茶：香气清纯、质朴，淡雅通透，更多的是以花香、陈香、竹叶香和药香为主。由于没有经过重发酵，散茶中的芳香物质不会变得浓厚，所以其都是以花香为主。

饼茶：香气更为醇厚、沉郁。以枣香和药香并存的。因为饼茶在压制的过程当中，茶叶中的果胶也会随着流露出来附在茶叶的表面上。经过接下来的慢慢发酵，这些物质便会转化成一种淡淡的干红枣香气，而在时间的陈化下药香也会随之显现。

口感

不管是散茶还是饼茶，在口感上还是会有一点点区别。

散茶：鲜、香、甘、爽。尤其是刚做好的新茶，其鲜爽感属于峰值状态。

饼茶：陈、香、醇、滑。在制作时需要简单的破壁，而后烘干。在此过程中，白茶中的果胶物质析出，并附在饼茶的表面。因此饼茶在口感上更加清甜、滋味也更加甘醇。

“适口为珍”无论饼茶还是散茶，在有一定品鉴能力基础之上，选择一款适合自己品藏的白茶，不失为一件乐事！

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