《1》
约了闺蜜A过来喝下午茶。
特意用上了套粉红色的盖碗和公道杯，泡了闺蜜喜欢喝的春寿眉。
刚喝过一杯，闺蜜就好奇的问：
“这是今年的新茶吧？特别的鲜香，还很润口清新。”
“不对，你猜错了。”
闺蜜A接着猜，“那就是2018的那款，花香特别足。”
“也不对，这是2017的有机春寿眉，刚从山上拿下来的。”
连猜了好几回，屡屡受挫的闺蜜，这时佯怒道：
“好哇你，藏着这么多的好茶，连半点消息都不透！”
“不过，话说回来，这不同年份之间的白茶，到底是怎么喝出来的？”
这不急。
要想喝出白茶的年份，找出新白茶与老白茶之间的不同，一点儿都不难！
《2》
先来看干茶的外观。
一款白茶的真实年份究竟如何？从干茶外观上，可以看出不少端倪。
往往，随着白茶储存年份的增加，在酶促氧化的作用下，白茶叶片的颜色会相应的发生渐变。
颜色会从鲜亮鲜艳，慢慢过渡到深沉质朴。
好比一间刚刚绘了彩，红墙绿瓦，分外惹眼的新戏台。
经过多年的雨打风吹后，岁月会慢慢剥蚀掉张扬亮丽的色彩，慢慢变老。
时隔多年后，再去回望，还能依稀看出当年，色彩热闹非凡的影子。
当白茶老去后，也是如此。
叶片颜色的深与暗会发生改变，但色系与层次不会发生变化。
白毫密披的白毫银针，芽头的颜色依旧是白的。
只不过，会从新银针的银白，渐渐过渡到了老银针的花白，接近蚵壳的灰白色。
以绿色系为主基调的春寿眉，叶片的色系并不会改变。
新茶时期的春寿眉，叶片是多种鲜艳明媚的砂绿、黛绿、柳绿、浅绿为主。
渐渐存老后的春寿眉，叶片里绿的层次色彩要更深，呈现以暗绿、深绿、黄绿等渐变过渡。
至于白茶当中，高产的秋寿眉，在新茶的时候，颜色以“迷彩色”为主。
捧起一把干茶，秋寿眉舒展的叶片上，可以看到深绿、古铜、黄褐、深褐等色系交织。
活脱脱的，就是一片层林尽染、叠翠流金的金秋色。
然，当秋寿眉慢慢变老时，叶片上的诸多色系，会纷纷加深一个色号。
不过，哪怕储存年份再高，白茶都不至于会变成黑乎乎，毫无生机的状态。
那些没有了色彩层次过渡，看起来颜色呆板单调的老白茶，往往是品质极不佳的表现！
《3》
新老白茶间，除了外观颜色上的区别外，在茶香表现上也有着明显不同。
新白茶的茶香，以清新鲜香为主。
老白茶的茶香，则为厚实的甘香。
以毫香为主基调的白毫银针，在不同的阶段，毫香可以扮演不同的角色。
新银针的毫香，表现为接近一股干芦苇、野蕨菜的香气，清芬持久。
伴着阵阵的花香，以及尾调上常有的鲜笋香，清新怡人。
而老银针的毫香，则更多的接近干燥的谷物香、粮食香。
伴着沉郁的陈香与药香，茶香层次多变，厚实沉稳的甘香，分外动人。
新茶时期，以花香多变为主场的白牡丹，茶香如兰似桂，花香清幽婉转极了。
洋槐花、紫茉莉、水石榕、幽谷兰、栀子花、含笑花等多种交叠的花香，你方唱罢我登台，让人应接不暇。
当白牡丹存成老茶后，茶香则渐渐换了面貌。
发散出一股安神的药香、陈香、粽叶香，以及细细体会下，能感受到的清丽花香。
而至于梗叶粗粗大大的寿眉，在新茶阶段，茶香以草药香、花木香、甜香、鲜笋香为主。
在慢慢存成老茶后，药香与陈香分外凸显。
其中，压成饼后的寿眉，在品质有保障的前提下，还有很大的可能，会陈化出甘香的果香与枣香。
不同年份的白茶间，多种变化的茶香，正在低吟浅唱。
细细聆听，总能发现不一般的精彩！
《4》
新白茶与老白茶的不同，是可以喝出来的。
毕竟，它们之间，滋味大不相同。
新白茶，滋味清新鲜爽，淳和甜润。
老白茶，茶味甘香醇厚，醇美无比。
没有经过长时间储存陈化的新白茶，茶叶内部的物质处于极为活跃的状态。
在冲泡时，干燥的茶，只需稍稍与水接触，茶味物质便能快速的释放出来。
不消一会儿，就能得出一杯，清香四溢，鲜爽无比的茶汤。
新白茶的动人之处，在于茶味的清润无比，淳和轻柔。
小口的细品，能感受到茶汤里藏着无数的鲜爽因子，在口腔里炸裂开来。
喝过几杯茶后，能让人齿颊留香，连回甘里，都是这鲜香无比的滋味。
而老白茶，茶味则要更稳，更醇，更有故事。
在多年的储存等待下，白茶内部的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等物质，在酶促氧化的影响下，可以不断的生成络合物质，将茶味物质紧紧的包裹起来。
故而，在冲泡老白茶时，能感到沏出来的茶汤里，特别的饱满醇厚。
静置茶杯，茶汤表面如镜子般，稳稳当当的，不动如山。
而轻轻摇晃，则能看到阵阵的涟漪，在一圈接一圈的泛起，晶莹剔透。
上了年份的老白茶，茶味物质丰厚，茶汤里面有着众多养分物质，呈现出如小米汤般的浆感，醇厚无比。
细啜一口，让茶汤稍稍停留在舌面，能感受其中的重量，淳滑无比。
茶汤像是极鲜嫩的豆腐花，在嘴巴里一抿即化，稍不留神，饱满的茶汤就滑落到了喉咙里。
不一会儿，甘香畅快的回甘浮起，满口皆是这股清凉甘甜的滋味，让人流连忘返！
《5》
最后，从功效角度出发，新白茶与老白茶也有着明显不同。
通常来说，从清润提神、消食解腻、消炎抗菌的角度出发，新白茶有着独到的好处。
原因在于，新白茶内部的养分物质，处于满满当当，极为活跃的状态。
其中，就包含不少茶多酚类物质。
茶多酚具有杀菌消炎的作用，在不少的牙膏里，为了针对牙龈上火肿痛等小毛病，会特意添加上茶多酚。
仲秋时节，早晚温差大，天气多变。
在季节转化之时，病菌多发，人体容易受到病气的侵扰。
这时，为了抵抗感冒病菌的入侵，多喝几杯清润的新白茶，大有裨益。
一场秋雨一场凉，随着气温的慢慢下降，贴秋膘的季节再度来临。
然，在饮食上，但凡多吃了些油腻难解的时候，人体难免会有诸多不适。
这时，泡上一杯当年新产的白牡丹，既可促消食，又能帮助解腻，一举多得。
新白茶里面，论养分明星，非白毫银针莫属。
秋乏疲倦之时，泡上一杯新银针，可以让满满的茶氨酸，快速补充人体元气，帮助提神抗疲劳！
白茶里面，新白茶的功效突出，老白茶的功效更是显著。
白茶经过多年的陈化后，内部的黄酮类物质，含量愈加丰富。
如此，可以使得老白茶的茶性，更为温和。
与此同时，也更符合大部分群体的养生喝茶需要。
在过去，福鼎当地家家户户会藏上一点儿老白茶，以备头疼脑热等小毛病。
在风寒感冒初期，煮上一壶甘香醇美的老白茶，可以缓解感冒带来的不适症状，头疼、易乏、流涕、鼻塞等等。
此外，对于“三高”群体来说，平日生活里，多饮老白茶，大有好处。
老白茶内部丰富的黄酮类化合物，有利于促进血液循环，帮助增强免疫力等功效。
白茶，一年茶，三年药，七年宝。
可以越存越甘香的老白茶，功效名不虚传！
《6》
不同年份的白茶，有着不同的魅力。
恰如一朵莲花开。
从含苞待放的菡萏，到半遮半开，欲遮还羞，再到繁花的朵朵盛开，皆有不同的风景。
新白茶，最大的魅力，在于未来无限的惊喜可能。
老白茶，最大的资本，是岁月赋予的醇厚魅力！
在喝茶的时候，多加留心，细细感受，就能感受不同储存年份下，新老白茶的大不同！
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