用水技巧

白茶的泡饮方式多种多样，不拘一格。闲暇时，可以用盖碗悠悠地泡一壶茶；忙碌时，在办公室可以商务泡；外出时，便捷的冷泡白茶让旅途一路清爽香甜。

无论你喜欢用怎样的方式冲泡白茶，但选择优质的水泡出的白茶滋味更佳！

软水泡饮风味更佳

水中的矿物质和水的酸碱性对茶汤有较大的影响，影响最大的一般是钙离子和镁离子。它们的含量可以用水的硬度来衡量，含量越高，水就越硬。硬水烧开之后，钙镁离子会抑制茶多酚的溶出，而茶多酚不仅是茶的“功效担当”，对白茶的滋味也有影响，抑制了它的溶出，茶汤难免不纯正。

因此泡白茶时要选择软水冲饮，软水泡茶茶汤明亮，香味鲜爽，夏季冷泡白茶时时尽量选择质量上佳的矿泉水，茶汤更清甜。

水温要适度

选好了水，自然不可辜负这好水，泡白茶用的热水，煮到二沸或者三沸时，水的活性是最好的，不宜煮太久，煮水过久会降低水中的含氧量，用这样的水冲泡白茶，白茶的口感会大打折扣。

茶水比例协调

一杯风味稳定的白茶汤取决于茶与水的比例，用盖碗冲泡白毫银针时约占杯子的三分之一，若是贡眉或者寿眉可以达到二分之一。但是每个人喝茶的口味不一致，可以根据自己的口味适当地调整茶和水的量，从而喝到口感最佳的茶汤。

若你喜欢煮饮老白茶，一般建议用壶煮老白茶时，可先醒茶，将壶内水热至微沸后，将茶投入，水开倒出。茶水的比例为1：100，再煮沸后出汤即可直接饮用。茶汤入口滋味醇和，口齿留香。

泡白茶时，可不能忽略水

当好茶邂逅好水，才能泡出滋味纯正的茶汤。

真的老白茶，冲泡出水后，汤色呈黄色或琥珀色，但无论如何，色泽都是透亮鲜明，丝毫不浑浊。而做旧的老白茶，汤色往往浑浊不堪。

品茶香

真的老白茶，会有一股浓浓的药香，闻之沁人心脾，随着年份的增加这股香味会逐渐加强。

茶汤入口，甘甜生津，药香融入柔滑、粘稠的汤液中，回味无穷。而假的老白茶，闻起来出来一股发酵后的茶汤味之外，别无其他。

看耐泡度

真的老白茶，泡过十几泡之后，汤色和味道依然不比初泡时差多少；而假的老白茶，到了十几泡之后早已索然寡味。

辨叶底

真的老白茶，即使是陈化十多年的，多次冲泡后，叶底仍然可以看到棕色；而假的老白茶，有些因为发酵过度，冲泡后的叶底往往呈黑色。

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