白茶口感是“清甜”、是淡雅，是随着时间沉淀的厚重与馥郁芬芳，荷香、花香、杏香、枣香……都是白茶。但是无论是哪个等级，哪个年份或是何种香气与滋味口感，白茶的本质都是至甜、至柔、至活。

不炒不揉、自然晾晒的工艺让白茶保留了大量的氨基酸，新茶清甜、老茶甘甜，而绵柔的口感也是得益于白茶中丰富的内含物质，而白茶“至活”却又从何说起呢？

白茶的“活”体现在哪儿？

口感上，白毫银针品尝起来就十分鲜活，许多茶友初饮白毫银针，如银似雪，毫香蜜韵，清甜温润，回甘悠长，舌尖上的茶味久久回味，这大概就是白茶的鲜活，而白茶的鲜活也体现在老白茶品之越厚越醇、甜润之感绵延不绝，口感的纯正干净。

白茶的活品尝得到、也可以闻得到，更多是体现在白茶的转化上，白茶“一年茶，三年药，七年宝”，然而，对于有活性的白茶而言，时间才是最好的催化剂。

在时光的流逝中，白茶在保存过程中由于水分、阳光、温度等因素在汤色、滋味、香气等方面发生改变，白茶的汤色会渐渐变深，香气也渐渐趋于陈香、枣香等，茶中的咖啡碱也会慢慢褪去，茶性逐渐变得温和……

若是白茶失去了“活性”，就算将其放上几十年，这些白茶也不会发生转化。那为什么白茶会失去活性呢？由于老白茶收藏市场的火热，导致了“作假做旧”的老白茶在市面上滥竽充数。这些假的老白茶表面上看过去与真正的老白茶没有太大的区别。

但是实际上，由于作假做旧，急于求成，为了将假的老白茶伪装成为看起来像真的白茶，使用高温烘焙早就将白茶中的内含物质破坏，失去了活性让白茶无法再发生转化。

白茶活性的存在，归根到底还是要得益于白茶优质的生长环境，孕育了白茶优质的茶青。

福鼎位于山清水秀的福建东南部，这里依山傍海，是典型的亚热带海洋性季风气候，带给福鼎白茶丰富的降水，茶树喜欢水分充足的地方，同时也为茶树输送了营养物质，所以才说“高山云雾出好茶”，高海拔山区远离城市污染，茶青吸收天地日月之精华，品质更加纯正，这就奠定了白茶“活性”的基础。

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