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七年为宝,老白茶为什么这么好?

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佛说,七年是人的一个轮回。

科学家研究也表明,人体细胞会新陈代谢,每三个月会替换一次,新的细胞诞生,替换旧的细胞。将一身细胞全部换掉,历时七年。

七年,对于白茶的变化也可以说是一个轮回了。

经历自然陈化的白茶,香气从起初的“甜香和毫香”慢慢转变为“荷叶香、枣香”;滋味也从“爽口清锐”变得“醇厚甘甜”,入口也更加顺滑;茶性渐趋于缓和,更适合饮用。

福建福鼎以前比较落后,看医生并不是一件简单的事。当地人发现当身体不适或者感冒时,煮饮一点老白茶,有着很好的缓解作用,于是茶农就开始存放老白茶。渐渐的白茶就有了“一年茶,三年药,七年宝”的美誉。

喝老白茶,越喝越美

湖南农业大学食品科学技术学院杨伟丽教授等将同地点、同品种、同嫩度的鲜叶,同时加工成6种茶类的茶样,分析比较其中主要生化成分含量的差异。

在试验中意外地发现6大茶类中白茶、青茶、红茶、绿茶、黄茶、黑茶的黄酮含量呈现依次递减的规律,其中白茶中的黄酮升高了16.2倍。

而且,同一款白茶,存放时间越久,黄酮含量越高。黄酮是天然的抗氧化剂,具有较强的抗氧化效果,能有效中和紫外线和环境污染所生成的活性自由基。

事实上,白茶一向深受各大国际美妆品牌的青睐,白茶的提取物常被作为化妆品的重要成分。

爱美的您只要留心下您身边的美妆品牌,基本都能找到白茶的身影。

相比新的白茶,老白茶茶性更为温和,不会刺激肠胃,尤其适合女性饮用。闲暇之时,泡上一杯白茶,在迷人优雅的陈韵中变美。

喝老白茶,越喝越健康

黄酮类化合物除了具有较强的抗氧化作用和清除自由基的功能,还具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤和降血脂等多种生物活性的作用,是茶叶发挥保健作用的重要功能成分。

茶山天气阴冷潮湿,湿气重。茶农饮陈年老白茶生津止渴的同时,可以达到“汗泄”的作用,排除体内的寒气、湿气、浊气。

老白茶清火消炎。如果感觉到喉咙有点不舒服时,冲上一壶老白茶,会感觉整个人都舒服很多。

喝老白茶,越喝越快乐

“一年茶,三年药,七年宝”老白茶的珍贵,在于不可复制的时间,时间赋予它丰富的味道。

茶中氨基酸,使人有幸福感、愉悦感。

看着自己收藏的老白茶,一点点的变化,不同的时期,不同的呈现,是惊喜,亦是收获,更是匆忙岁月里最长情的陪伴。

取而泡饮时,看热气一点点弥漫,浓郁茶香随之飘香,茶汤滋味醇和,饮后清爽自在,思绪总会回到曾经,那个与它相遇、感动自己的时刻。

老白茶众多品型,多姿多彩

如今,可以大致分为两种形态的白茶:一种是紧压制的白茶,如白茶饼,白茶龙珠,白茶茶砖,白茶巧克力砖等;一种是存在已久的散茶。

它们之间原则上没有区别,有的一是体积的大小,二是风格的细微变化,三是形制的不同欣赏美感存在。

喜欢老白茶饼的便于存放及运输,及糯枣香的温暖;也有喜欢散老白茶的纯真,陈香、药香、花蜜香等;更有喜欢便于携带的老白茶龙珠、巧克力砖饼,易取易泡,随时能带着它行走天涯、旅居一方。

老白茶转化,看得见

老白茶,茶叶的后期陈化过程中,由于制作时每片叶子的发酵程度不同、海拔高低不同、工艺细微不同、饼散不同,存放在域不同等等,任一因素,都会影响老白茶形成不同的风格风味,这也是老白茶的一大魅力,惊喜,总是不断。

接受它的变化,7年时间,随老白茶一同成长,愈发的醇厚,温柔了身心,惊艳了时光。

老白茶入口甘甜,回甘持久

白毫银针的娇嫩和贡眉寿眉的老练,夹在中间的白牡丹却同时拥有白毫银针的清鲜和贡眉寿眉的甘醇。

甜、醇、顺、蜜是老白茶简单又直观的感受。喝上一口茶,茶汤滑过口腔后,甘甜的滋味在口腔里蔓延开来。

清甜花香里伴着淡淡的荷叶香、药香、枣香、糯香,自然而舒适,而且很耐冲泡,十泡后茶味仍存,留香持久,继而归真,木质香、山场地域香,一泡老白茶里,同样品味得出,是人与自然的连接。

老白茶煮着喝,别有一番滋味

老白茶,冲泡品饮,汤色是温暖的太阳色。如冬日午后窗棂透过来的暖阳,淡淡的温暖,舒适的清爽,丝丝缕缕的甜美柔和。

继而橙黄色的汤韵琥珀光,未品先醉人。老白茶耐泡,淡香沉稳,质感饱满明显,层层叠叠地缓缓流淌。

由于随着老茶的年份愈久,茶褐素的含量增多,茶红素、茶黄素就相对低,导致寿眉干茶、叶底以棕褐色为主,茶汤色泽稍深、滋味刺激性降低。加上白茶原料的特殊性,经过多年存放后的老白茶,氨基酸能转化或是氧化降解,其含量仍保持较高水平,因此老白茶寿眉的滋味就仍是鲜爽醇和甘,而不会是苦底明显。

老白茶,收藏时光,蓄满故事

老白茶收藏的时光,只隐隐的散发于香气和滋味里,时光的印记,柔而不艳,酣畅而不腻。

再老的老白茶,满是沧桑感,也不会鲜红的艳丽。身世和阅历,需要慢慢熬、耐心煮,然后用心感受其渐渐浸润而出的层次。

7年,阳光的、时光的都融合在一起,和而不杂,万千风情,说不清、分不明哪里好,它就是那样尽情的为你释放着自己,没招没式。

不会像陈年普洱那样的老成持重,而是历经岁月经年之后仍却淡然优雅的美。入口不是张扬,而是入心入肺。

泡后煮罢,老白茶叶底,蓄满故事,淡然的对望,幽香清远,本真的呈现着它被时光洗礼后的独特魅力。


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