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白茶怎么存?

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白茶在适宜的贮藏条件下,适合长期储藏,这已经得到公认。

但是并不是每个人都会储存白茶,一不小心可能就会存坏了。

一杯好茶来之不易,历经岁月沉淀的老茶,一辈子只绽放一次,若是因为存放的问题而提前结束了她的生命,那实在是太可惜了。

接下里我从①湿度,②温度、④光线、⑤氧气几大影响茶叶转化的因素为大家简单说说该如何存白茶。

①湿度因素:

国标也好,业内经验也好,白茶的含水率不能高于7%,正常要求比较高的从业人员会要求茶叶含水率不能高于5%。当茶叶含水率不达标时:叶绿素会迅速降解,茶多酚会快速被氧化,尤其是在高温高湿环境下容易发生霉变。

故:白茶的储藏必须密封,预防受潮。

②温度因素:

除了湿度因素,温度因素也不容忽视。

环境温度太高,或者暴晒等情况下,会加速茶叶内部物质发生化学反应,温度越高,反应越快。

环境温度太低,比如放到冰箱里,会抑制茶叶的褐变过程,影响微生物的生成,同时也影响了转化。实践证明,长期贮藏白茶的最佳温度为15~30℃。

故:贮藏白茶,不能冷藏,不可暴晒。

④光线因素:

光线的本质是一种能量,光是促进某些物质变化的重要因素,能促进植物色素或脂类物质的氧化,脂类物质的光化学反应会产生很多异味物质。

故:存白茶时需注意避光,一般建议用不透明的密封袋封存,量大的可以再装个纸箱。

⑤氧气因素:

所有茶都怕暴露在空气中,或者空气流通速度太快。主要原因就是怕茶叶氧化。

有研究指出白茶的后期转化并不完全依赖氧气,但部分反应还是需要氧气的参与,否则难以实现转化。只是不能有太多的氧气参与。

故:白茶的储存无需抽真空,且不可暴露于空气中,以防受潮或者接触空气太多。

综上4点,大体可以归纳为:非透明袋子密封保存(防潮避光),防止暴晒,杜绝放置于高温环境或低温环境。整体来说,还是很好保存的,只需留点心即可。


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