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白茶是什么茶,白茶从这开始学!

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前几年普洱茶盛行,民间刮起一阵收藏风,把普洱的价格炒到了大众喝不起的程度。现如今,白茶也来势汹汹,有意取代普洱成为收藏霸主。

起源:

白茶山最早出现在陆羽《茶经》中,位于现在福建福鼎。宋代时,在今福建政和设建皇家白茶园。白茶多产自福建福鼎和政和两地。

分类:

主要为四大类:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

白毫银针:采摘单芽或一芽一叶制成,干茶芽壮肥硕、芽头肥壮、肩披白毫、挺直如针、色白如银。

白牡丹:多为两叶抱一芽的鲜叶制成,干茶色泽深灰绿或暗青苔色,叶张肥嫩,呈波纹隆起;叶背遍布洁白茸毛;叶缘向叶背微卷,芽叶连枝。

贡眉:以茶树青的一芽两三叶制成,茶芽细长,白毫不明显,叶小梗细,色泽翠绿。

寿眉:用良种茶树茶青拼配制成,茶芽极少,干茶粗枝大叶,茶梗粗又长。

制茶:

制作工序为:茶芽、萎凋、烘焙、筛拣、复火、装箱。

价格:

从四种传统白茶的售价看,同一年份、同一厂商出品的四种传统白茶最贵的是白毫银针,其次是白牡丹,贡眉一般会比寿眉略贵一些,寿眉最便宜。

如何鉴别白茶的品质

1、香气:香气以毫香浓郁、清鲜纯正的品质好,淡薄、生青气,发霉不新鲜、有红茶发酵气的品质差。

2、味道:白茶滋味鲜美、酵爽、清甜品质好,粗涩淡薄为差。

3、汤色:汤色以橙黄明亮,浅杏黄色为好,红、暗、浊为劣。

4、外形:叶底嫩度以匀整、毫芽是上品质,带硬梗、叶张破碎、粗老为次,色泽以鲜亮品质好,花杂、暗红、焦红边品质差。

冲泡方法:

白茶由于特殊的制作工艺,泡法简单多样,大致分为五种:杯泡法、壶泡法、盖碗法、煮饮法、冷泡法。

杯泡法:取5克左右的白茶,放到玻璃杯或保温杯里,直接冲90度左右的开水,一分钟后就可以喝了。

壶泡法:用中品的大肚紫砂壶,置7-10克白茶,用90度左右的开水闷泡几十秒出水,即可慢慢品饮。

盖碗法:取5-8克白茶到盖碗中,用90度左右的慢慢冲泡,以公道杯分享。

煮饮法:取15克左右三年以上老白茶,置于煮茶器中,加常温清水到八分满,武火煮三分钟左右,滤出茶水,或改文火慢煮。

冷泡法:拿一瓶矿泉水,塞入2-3克左右白茶,盖好,摇匀,放2小时再喝。

白毫银针和白牡丹多使用杯、壶和盖碗来泡饮,贡眉和寿眉可采用泡饮或煮饮,冷泡法则多适用于新茶。

冲泡技巧:

1、量的控制:白茶淡些好喝,一般150毫升的水用3至5克的茶叶。

2、温度的控制:泡茶的水温要求在90到100度。

3、冲泡时间:第一泡时间约5分钟,经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用,第二泡只要3分钟即可,泡茶要随饮随泡,一般情况一杯白茶可冲泡四五次。

口感:

福鼎白茶茶汤颜色较浅、有青草香,口感清新;政和白茶颜色较深、有花果香,口感厚重。

功效:

由于白茶的制法的特殊,使得白茶具有一定清热解毒、明目降火的药效。白茶性凉,但一般情况下是不会刺激胃壁的,对于胃“热”者可在空腹时适量饮用,胃中性者,随时饮用都无妨,而胃“寒”者则要在饭后饮用,老年人饮白茶用于保健每天茶叶用量不宜太多,其他茶也是如此。

储存:

白茶有“一年茶、三年药、七年宝”之说,是越存品质越好的茶叶。而且陈茶比新茶价格高,放越久越值钱。而且白茶易储存,通常只要把原包装的白茶装在厚一些的牛皮纸箱里,用宽胶带把纸箱的缝隙封好就可以存放好几年。


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