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存在感有点低的黄茶,进来了解一下?

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什么是黄茶?

黄茶作为中国六大茶类之一,是中国历史上继绿茶之后出现的第二大茶类,现于中唐时期。黄茶按照采摘鲜叶的嫩度又分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄茶的当家品种有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。蒙顶黄芽被誉为“仙茶”,在唐代、明、清均为贡茶,君山银针到清代也进入贡茶之列,君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽还进入了中国名茶行列。

哪些地方产黄茶

黄茶的主产区在湖南、安徽、四川、浙江等地,其中颇具知名度的黄茶——“君山银针”,产自湖南省岳阳洞庭湖中的君山岛,该区域风景秀丽、气候宜人,不仅是著名的“鱼米之乡”,也是优质的茶叶生产基地。虽说黄茶目前的市场份额较少,但“君山银针”为中国名茶之一,各项荣誉加身,还有个雅称“金镶玉”。

黄茶的工艺

我们知道,六大茶系的工艺特点都有所不同,有些茶类需要杀青、有些茶类需要焙火、有些茶类需要渥堆……那么,黄茶的工艺有何特别之处呢?

首先,黄茶在采摘时会按照鲜叶的老嫩程度进行等级上的分类:黄芽茶、黄小茶、黄大茶。前文提及的“君山银针”便是黄芽茶,最为名贵。

其次,黄茶的加工方法跟绿茶较为相近,制作过程大致为:杀青、闷黄、干燥。其中,值得一提的是闷黄工序,为形成黄茶特点的关键所在,也就是我们常说的“黄叶黄汤”。

闷黄这道工序是将杀青过后的茶叶用纸包好,或堆积用湿布盖上,时间的把控上,视具体情况而定。

在闷黄的过程中,受湿热作用,多酚类化合物总量减少很多,使多酚类化合物的所造成的苦涩味有所下降,因此,虽说黄茶的工艺与绿茶相似,但却比绿茶多了一份醇和,刺激性稍弱。

闷黄这道工艺操作起来有一定的难度,它形成了黄茶特有的金黄色泽和既不失鲜爽又不乏醇和的滋味。

黄茶存在感低?

黄茶在日常茶饮中不多见,甚至很多人会惊叹,原来中国还有黄茶诶?作为我国六大茶系之一的黄茶,为何存在感这么低呢?

首先,黄茶本身的产量少,价格偏高,市场上比较难买到。其次,闷黄工艺操作起来有一定的难度,导致很多人制作出的黄茶跟绿茶太过相似,失去了专属黄茶的特点,而且从感官上来看,黄茶很像是绿茶做坏了的,不及绿茶那样清新鲜爽,有些人会产生这样的误解。

近年来,各大茶类在市场推广方面竞争异常激烈,黑茶、白茶市场兴起,红茶重又复兴。黄茶中的主要品种均为历史名茶,底蕴深厚,再加上其品性温和、口感鲜爽,这是黄茶显著的优势,而不利优势是黄茶企业均势单力薄,无论在加工工艺、市场推广宣传方面显的力不从心。

黄茶作为我国六大茶系的成员之一,作为我国茶文化中不可或缺的一部分,不该被遗忘。


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