明前茶 贵如金（文字版）

　　懂茶、爱茶的人都知道有“明前茶”一说。春茶贵如金，说的就是明前绿茶。清明时节，茶人 翘首以盼的就是每年的明前茶了。因为它色绿香高味醇，是茶中佳品。那么到底什么才是明前茶？它的特点是什么？

　　明前茶，顾名思义，是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩、色翠香幽、味醇形美。同时，由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少。所以，才有“明前茶，贵如金”之说。

　　从外形看，明前茶的叶子一般裹得较紧、肥壮厚实，有的还有较多毫毛、色泽鲜润，香气浓郁新鲜，冲泡时茶叶下沉很快，香气浓烈持久、滋味醇厚。绿茶汤色绿中透黄，茶底柔软厚实、正常芽叶多。

　　明前茶之所以能够有这样的外形、色泽和香气，来源于它巧妙的采摘时机把握。俗话说“早一天是宝，晚一天是草。”清代乾隆皇帝下江南到达杭州龙井观看龙井茶采制时，曾作诗《观采茶作歌》，诗中说到：“火前嫩，火后老，惟有骑火品最好。”就是说“清明”前一日采制的龙井茶品质最好，过早采制太嫩，过迟采制太老。

　　明前茶的冲泡也很讲究，一定不可以用沸水，以80度左右的水温为最佳，可以选用玻璃杯冲泡，可以欣赏绿色芽叶，在杯中慢慢舒展，上下漂浮。明前茶汤绿、味鲜、香气馥郁。

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