龙脊茶，茶树品种名，原产于广西龙胜各族自治县和平乡龙脊村，又称龙胜龙脊茶。其香气馥郁，口味回甘，拥有特殊的果香，是“龙脊四宝”之一，亦是中国二十八大名茶之一，在全国的各类茶叶中堪称一绝。

　　龙脊茶能制红茶、绿茶、绿宝茶。制成的茶叶闭封数年，其色不败，其香不退，其汤仍透明馥郁。制成的红茶汤色橙红金碧、绿茶碧绿清透，绿宝茶金黄中带翠。

　　龙脊茶以红茶居多，茶色红亮，滋味醇厚、顺口，以叶底大小各异的为佳。相反，茶色红黑、味苦涩、叶底大小一致的质次之。茶叶内富含硒、氨基酸、咖啡碱、生物碱等多种对人体健康有益的微量元素，是强身健体、减肥养颜、有益健康的天然茶中珍品。

　　龙脊茶生产历史悠久，清乾隆年间成为朝廷贡茶，据县志记载；“（龙脊壮乡）土产天然香茶，昔曾纳贡朝廷。”并附诗道：“雀舌龙牙最可夸，桑江龙脊亦堪嘉。”（桑江系清代龙胜县名）可见龙脊茶非同凡响。《龙胜厅志》中也有“城东八十里产龙脊茶，向办土贡”的记载。“每逢谷雨芳辰后，男女同声唱采茶”描述的就是龙胜人谷雨采茶的场景。

　　龙脊茶最初是老百姓为预防疾病和治病而种植的，对小孩、老人的凉热症状尤其有效。患此病症时，煮一锅茶水喝上几杯，余下的用来洗澡，几次后病状即见好转。由于药效好，龙胜老百姓都在自己的房前屋后种有茶树，其中很多茶树的树龄达百年之久。

　　龙脊茶不单包括一个品种茶树的茶叶，而是由20多种茶树群组成的“混合茶叶”。这些茶树都是当地老百姓在外出务农时从野外移植回家种植的，由于没有甄别品种，久而久之，茶树品种越来越多。因茶叶品种多，所以龙脊茶较适合制成红茶。从茶叶的营养角度来看，茶叶的种类越多，营养成分越齐全，价值也越高。用龙脊茶青制成的红碎茶，滋味浓强，有特殊花香；制成的六堡茶，滋味浓醇，贮存2年后仍有桂圆甜香。

　　龙脊茶属于大叶茶种，芽头肥嫩，所含的氨基酸比其它茶叶都高。每年谷雨季节，少数民族都会上山采摘新鲜茶叶，传统的龙脊茶加工工艺包括采摘、委凋、摊凉、揉捻、发酵、干燥、检验、包装等工序。每一道工序的细微差别都会造成品质的千差万别，可以说工艺决定了古树茶品质。

　　龙脊位于广西桂林龙胜各族自治县龙脊镇境内，距龙胜县城22公里，距桂林市80公里，龙脊山区属亚热带季风气候，森林覆盖率77%，平均海拔700-800米以上，年平均气温17度，年平均降雨量1650毫米，全年日照1244小时，日照短、温差大，是种植高山云雾茶的理想之地。龙脊山青水秀，溪流众多，植被四季常青，古朴清雅，如诗如画。

　　龙脊茶目前的种植主要分布在广西龙胜、兴安、灵川、临桂等县。龙脊茶生长在800--900米海拔的龙脊上，这里每年下2-3次雪，因此这里生长的茶树很少有病虫害。龙脊古树高大，枝叶繁茂，每年只在谷雨时节采摘--次，茶叶采摘期只有20多天。一年四季只采摘且加工一次。独特的无污染生长环境是形成高山云雾质茶香的理想之地。长久以来，龙脊茶凭其本身的色、香、味，被人广为追捧。

　　龙脊以壮族瑶族为主，生活方式以在梯田上种植为主，龙脊梯田有“世界梯田原乡”之美誉。龙脊梯田始建于秦汉元年，发展于唐宋，形成于明清，完工于清初，距今已有2200多年历史。当地人还保存着原民族的服装生活习俗文化，所居住的房屋都是用木建成的吊脚楼，这些少数民族世世代代耕种梯田，至今还保留着偶耕等原始耕种方式。梯田依山形地势而修建，从水流湍急的河谷到云雾缭绕的山峦，凡有水有地的地方都开凿了梯田，形成从山脚一直盘绕到山顶，千层天梯上云端的壮丽美景，堪称世界梯田奇观，地表最美曲线。

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