石崖茶属于绿茶类，广西名茶之一，又名石岩茶、石山茶，具有醇香、甘甜、耐冲泡的特点。因生长在高海拔原始森林的悬崖峭壁上而得名“石崖茶”。古代民间须驯猴来采摘此茶，故又称“猴摘茶”、“仙茶”，曾作为天朝贡品。

　　石崖茶的外形紧结重实，色泽为墨绿色，香气馥郁持久；冲泡后，茶汤碧绿清亮，滋味鲜爽回甘，入口先觉微清苦，吞咽后喉咙有明显回甘，回味无穷，耐冲泡，堪称茶中珍品。旧《平乐县志》称：石崖茶“色、味与龙井茶相似”，民间称之为“仙茶”。2015年获得“农产品地理标志产品”称号。

　　石崖茶中有众多对人体有益的微量成分，富含黄酮类物质、茶多酚、氨基酸、野生物碱等元素，是目前众多茶叶中黄酮类物质含量最高的一种，具有消炎杀菌、解毒、止血、止痛等功能。更难得的是，石崖茶没有其他茶叶中令人兴奋、影响睡眠的咖啡因，很适合想喝茶又担心影响睡眠的人群饮用。

　　石崖茶树学名亮叶黄瑞木，扬桐属。石崖茶属于乔木类茶叶品种，主要生长在广西境内高海拔原始森林里的悬崖绝壁上。石崖茶对于生长环境的要求极为苛刻，只有在海拔800米以上的高山上才能够正常生长，因此在古代民间就曾训练善于攀爬的猴子来采摘。在此需说明，石崖茶并非全部生长在陡峭的岩壁上。

　　石崖茶以广西昭平南部大瑶山所产为最佳。大瑶山位于广西壮族自治区的中东部，幅员辽阔植被葱郁，是广西雨水最丰沛的地带。野生石崖茶生长在大瑶山中海拔1000到1400米以上的悬崖峭壁上，这里日照短温差大，阴凉潮湿，在山间峭壁长出的石崖树叶片厚实，营养物质极其丰富。采摘回来的茶青需要经过摊青、炒青、揉捻、烘干等步骤，最终成为珍贵的石崖茶。

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