普陀佛茶，属于半烘炒绿茶，产于浙江省舟山市普陀山上，主产于普陀山的佛顶山区，因曾是寺僧祭拜敬客之物，故称为“佛茶”，又名“佛顶云雾”。佛茶外形卷曲，似圆非圆，似眉非眉，近似蝌蚪之状，茸毫披露，色泽鹅黄，汤色嫩黄，汤内混有较多茸毛和细小的芽尖，香气嫩香，滋味浓醇，叶底嫩匀，在诸多名茶中独树风格。如雨前采叶，以普陀山泉水、仙人井水冲饮，可治肺痈、血痢。因此深受国内外游客喜爱。
普陀山位于浙江杭州湾外的舟山市普陀区，孤悬海中。舟山群岛由三百多个大小岛屿构成，最大的舟山岛，周围一百七十多里，形如覆舟，故称舟山。唐以前，普陀山曾是道人炼丹之地，唐代，佛教传入本山，普陀山与五台山、峨眉山、九华山，并称为“佛教四大名山”，有“海天佛国”之称，被奉为观世音菩萨应化道埸。
普陀山分为前后两山，前山以普济寺为中心，后山以法雨寺为中心。境内土石相参，寺庵密布，树茂茶香，山水云雾，相映成趣。普陀佛茶主产于普陀山的佛顶山区，这里地处于中国东海之滨的东端，海拔300米左右，由于土壤肥沃，山林茂盛，云雾缭绕，雨量充沛，空气湿润，气温平稳，给茶树生长提供了良好的环境条件。
普陀山产茶始于唐代，初兴于宋代，彰显于明代，清代成为贡茶。历史上的普陀山佛茶形似蝌蚪，珍贵异常，专供观音菩萨，即使是少数高僧，也难以享用，民间就更难得了。明代李日华在《紫桃轩杂缀》中有记：“普陀老僧贻余小白岩茶一裹，叶有白茸，渝之无色，徐饮，觉凉透心腑。赠云，本岩多止五六斤，专供大士，僧得啜者寡矣。”说明普陀佛茶，连和尚也大多不能享用，足见其珍贵之处。
普陀山的一草一木，大多与佛相关，普陀佛茶当然也与“佛国”相关。普陀山人文景观颇多，寺院、庵堂、茅棚就达数百处，其中以普济禅寺、法雨禅寺、慧济禅寺为最。普陀山僧侣历来崇尚茶禅一味，唐开始，普济寺和其他寺院的僧侣一道，种茶制茶，世称普陀佛茶，巳承传千余年。
普陀山土地，以往大都归寺庵所有，从事茶叶生产的多为僧侣，他们利用寺院周围山地，零星栽植荼树。山上腐植质丰富，土厚地肥，林木繁茂，日照稀疏，海雾弥漫，昼夜温差悬殊，因此，茶树植株高大；加以一年只采一季春茶，夏、秋两季茶树蓄精养锐，每年谷雨前后，芽舒叶展，伸长迅速，真有“一夜风吹一寸长”之势。
当时佛茶的采制与全国其他佛地相似，鲜叶采摘不甚幼嫩，认为芽叶初萌而味欠足，当然也不甚粗老，为鲜叶过老而味欠鲜爽。近年来，普陀佛茶的采制方法有了改变。每年清明后三四天开始采制。鲜叶为一芽一叶至一芽二叶初展芽梢，略加摊放，经杀青、揉捻、搓团起毛、千燥等工序制成。制法略似洞庭碧螺春，成茶品质亦与碧螺春略同。制成的茶具有独特的外形特征，似圆非圆、似条非条，既不同于珠茶，也不同于眉茶，形似蝌蚪，因此也称为“凤尾”。
据说，用普陀山上的神水、仙人井水沏佛茶，可治病。清乾隆《浙江通志》引《定海县志》载：“定海之茶，多山谷野产，又不善制，故香味不及园茶之美。五月时重抽者曰二乌，苦涩不堪。产桃花山者佳，普陀山者可愈肺痈血痢，然亦不甚多得。”关于仙人井，还流传着一段神仙传说。
在几宝岭下，有个仙人井，此井深丈余，水色清美，久旱不洞，大涝不溢。在很久以前它并不是一口井，而是一个水潭，是这里很难得的水源。有一老汉在水潭的旁边搭起一间茅屋，他就靠这潭水种地谋生。这潭水不仅供老汉饮用，就是附近居民，过路香客，也用此水泡茶。
有一天，老汉正在潭边挑水，忽然从山岭上走下一个跛脚和尚。这和尚衣衫褴褛，脓鼻烂眼，脚上还生着烂疮。他一拐一瘸走到潭边，向老汉讨口水喝。老汉说：“这潭水是菩萨赐的，人人可喝。”和尚说没有盛水器，老汉就从茅屋里取来一个白瓷碗给了他。和尚接过白碗，先不舀水解渴，而是舀水洗脚，又用草药涂敷烂疮。他把碗用后，丢在地上也不道谢，就又一拐一瘸地走了。等老汉上前拾起白碗，突然看到白碗中长出一朵白莲花来，低头又见和尚用剩下的草药，也重新复活。
这时老汉才醒悟，这和尚来历不凡，定是位大仙。于是他连忙追上和尚，问道：“师父烂疮好否？”和尚见老汉是位好心人，就和蔼地对老汉说：“全好了。”说后，和尚就无影无踪了，等老汉回到潭边，水潭已变成了一眼井。从此，人们就将此井叫做仙人井。因用仙人井水冲茶可以治病，这一来，普陀佛茶便远近闻名了。
普陀佛茶直到清康熙四年（1665）至雍正十三年（1735）间，才有少量供应香客。20世纪中期以来，普陀佛茶虽有发展，但仍然数量有限。随着普陀山佛事的几经盛衰，佛茶的生产亦随之起落。过去，普陀佛茶为寺院僧侣所经营，解放以后，普陀山划归舟山地区直接管理，专门成立林场，恢复和发展了五十多亩茶园，并兴建了茶厂，从事普陀山茶的研究工作。
停产已久的普陀山佛茶于1980年恢复研制，1984年荣获浙江省名茶称号。普陀佛茶在栽培管理上，注重施有机肥，少施或不施化学肥料，且无农药残留，是无公害饮料之一。普陀佛茶生产面积、产量逐年上升，1984年只有2公顷茶园，1991年已经扩大到24公顷；1992年，茶园面积扩大到33.3公顷，佛茶产量达2800公斤。
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