平阳黄汤属于什么茶?平阳黄汤的品质特色

小茶馆 2022-12-13 06:12:50 0

　　平阳黄汤是什么茶，到底是汤还是茶?平阳黄汤是产自温州平阳的地方，因为泡出来的茶汤是黄色的，顾明黄汤，是属于六大茶类黄茶类中的黄小茶，也是中国四大传统黄茶之一，与蒙顶黄芽、霍山黄芽等知名黄茶齐名。下面我们先一起去看看平阳黄汤到底是什么茶。

　　平阳黄汤是什么茶

　　平阳黄汤，有时又叫温州黄汤，产于浙南温州的平阳、泰顺、瑞安、永嘉等县市。平阳黄汤茶是浙产茶叶的重要代表，浙江主要名茶之一。平阳黄汤茶，曾以“干茶显黄，汤色杏黄、叶底嫩黄”的“三黄”特征傲立茶业界。平阳黄汤属于六大茶类黄茶类中的黄小茶，是中国四大传统黄茶之一，与蒙顶黄芽、霍山黄芽等知名黄茶齐名。其历史悠久，在清代因曾被列为贡品而闻名。2014年5月入选中华人民共和国农业部2014年第一批农产品地理标志名录。

　　平阳黄汤的加工工艺

　　平阳黄汤是介于绿茶与黑茶之间的工艺制作加工而成。其采摘于清明前。采摘的标准是以细嫩多毫的茶叶。而且还必须的一芽一、二叶刚初展的茶叶。形体的大小还必须要求一致。。平阳黄汤茶制造分杀青、揉捻、闷堆、初烘、闷烘五道工序。

　　1、杀青

　　锅温160℃左右，投叶量1-1.2公斤，要求杀匀杀透，待叶质柔软，叶色暗绿，即可滚炒揉捻。

　　2、揉捻

　　继续在杀青锅内进行，降低锅温，滚炒到茶叶基本成条，减重50～55%时即可出锅。

　　3、闷堆

　　将揉捻叶一层一层地摊在竹匾上，厚约20厘米，温州黄汤上盖白布，静置48～72小时，待叶色转黄，即可初烘。

　　4、初烘

　　用烘笼烘焙，每笼投闷堆叶1.2公斤左右，烘焙时间约15分钟，七成干时下烘。

　　5、闷烘

　　初烘后适当摊凉，收放在布袋内，每袋1-1.5公斤，连袋搁置在烘笼上闷焙，掌握叶温30℃左右，经3～4小时达九成干，再经筛簸，剔除片末，复火到足干，即可包装。

　　平阳黄汤的品质特征

　　平阳黄汤属于六大茶类黄茶类中的黄小茶，是中国四大传统黄茶之一，与蒙顶黄芽、霍山黄芽等知名黄茶齐名，曾以“干茶显黄，汤色杏黄、叶底嫩黄”的“三黄”特征傲立茶业界。其外形条索细紧，色泽黄绿，汤色杏黄明亮，香气清芬高锐，滋味鲜醇爽口，叶底芽叶成朵匀齐。喝入口后感觉鲜而醇爽。平阳黄汤在做法上比绿茶多了一道闷烘的过程。与黑茶的闷堆程度和温度上都有一定的差别。

　　综上，平阳黄汤是属于黄茶的一种，并且与蒙顶黄芽、霍山黄芽等知名黄茶齐名，是中国四大传统名黄茶之一。看起来不错吧，大家快去尝尝味道吧。