平阳黄汤是浙江的传统名茶，也被称为温州黄汤，于清乾隆年间被列为贡茶，可谓是年年进贡，岁岁来朝!据《清代贡茶研究》中记载：“浙江的贡茶中，数量最大的不是龙井茶，而是黄茶(即平阳黄汤)，黄茶是作为清宫烹制奶茶的主要原料。

　　即便是在“只识弯弓射大雕”的元代，黄茶也极受追捧。“玉杵和云舂素月，金刀带雨剪黄芽”。这是辽国皇族蒙古开国功臣耶律楚材的诗句。写的是在军帐外明朗的月光下，他用佩刀从黄茶饼上挑下些许小块，置入舂中捣碎研细的情况。

　　历代皇宫贵族爱黄芽，寻其究竟，自然有它的道理。黄茶，象征着吉祥，为帝王将相所仰慕。黄茶称谓，没有直接用皇帝的皇，其实也是有考究的。

　　在古代黄色是浩然大气，为历代帝王所专用，帝王之色，如天安门、故宫等所盖琉璃瓦均为黄色。黄色自古就是中华民族的代表色，也是汉族崇尚的颜色之一，是身世显赫荣华富贵的象征!中华传统文化中众多亮点都集中在一款茶色里，黄茶——黄芽的至尊可仰、可慕、可亲、可爱的饮用形象，已经是前无二至的了。

　　黄茶——黄芽的与经典神圣，还远不止这些记述。古代道士砌炉炼丹，日夜添柴拨火，炼七七四十九天，凝结出炉底的铅华丹砂，就是道家梦魅求之的“黄芽”。铅华即精华，精华之称，道家谓之“黄芽”。这不是巧合，是黄芽命名之初有意选定的名字。这款茶除了“黄芽”这个尊显的名字，古人似乎选不出更为适合她的称谓。

　　平阳黄汤。属于六大茶类黄茶中的黄小茶，具有“干茶显黄，汤色杏黄、叶底嫩黄”的“三黄”特征，与君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽并称中国四大传统黄茶。其外形条索细紧，色泽黄绿，汤色杏黄明亮，香气清芬高锐，滋味鲜醇爽口，叶底芽叶成朵匀齐。

　　黄茶的制作工艺与绿茶接近，只是多了一道闷黄的工序，其品质特征是黄汤黄叶，香气清锐，味厚爽口。对于很多不熟悉黄茶的人来说，黄汤黄叶的特征经常会被认为黄茶是做坏了或放久了的绿茶。

　　事实上，黄茶需闷，属于“沤茶”，在沤的过程中产生大量消化酶，对脾胃有好处。常饮黄茶，有保护脾胃、提高食欲、提神益思、延缓衰老的功效。

　　当茶芽顺着茶匙倾入盖碗，在白瓷的映衬之下显得绿中带黄，黄中烁金。茶汤透着嫩玉米般的甜香。茶汤入口，既有绿茶的鲜甘，回味却更绵长醇厚。

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