蒙顶黄芽属于黄茶，产自于四川雅安蒙顶山。蒙顶山地处四川雅安，属暖温带潮湿气候，湿润、多雨、多雾，有“雨城”之称。人们说“云雾山中出好茶”，蒙顶山漫射光丰富，利于茶树氮代谢，茶叶游离氨基酸含量高，具有最适宜产茶的气候环境，是名优茶的最适产地。

　　蒙顶黄芽特征

　　蒙顶黄芽，外形独芽肥壮、微扁而直、重实均齐，色带黄褐;冲泡后，茶汤呈现嫩黄、浅黄;茶香味清而甜、细长而不浓;滋味醇和、回味甘爽、无苦涩;叶底嫩芽肥硕、鲜嫩黄色，嫩芽时而竖立，鲜活似嫩笋一般。

　　蒙顶黄芽，选购的时候一般都需要很大的注意，传统发制作的黄芽，一般都是色黄带褐色的，带有轻微发酵的清甜香味，是一种非常高级的茶芽产品;经过高温炒黄的产品，色泽黄亮，一般都不带有清甜香，常带熟香，味道醇厚，比较苦涩;而那些比较差的黄茶，往往是带有陈茶的气味，或是火香味的，滋味比较苦涩，叶底为黄色，这样的茶叶，其实是不建议选购的。

　　如何辨别蒙顶黄茶的真假?

　　1、看干茶外形

　　蒙顶黄芽，采用的都是芽茶制作，所以挑选的时候一定要仔细的去看看干茶的外形，上等蒙顶黄芽，是没有叶柄、没有茶梗的;而好的蒙顶黄芽，芽头多，峰苗多，且叶质细嫩;挑选的时候，可以抓一把干茶，可以感觉比较沉的则是好茶;并且好茶，是比较干净的，没有茶渣，叶质方面也是比较细嫩的。

　　2、闻茶香

　　挑选的时候，抓一把干茶，放在手掌上，握一会，让茶叶受热，发出香味，多闻几次，通过气味来辨别茶叶的香气，强弱，看看茶香是否够持久;如果茶叶表现出有烟味、焦味、霉味的话，那么都是不正常的味道。

　　3、品干茶味

　　最直接的一个鉴别方法，就是取几块干茶叶，然后嚼一下，如果是好的茶叶，那么多少是会到有一些苦味的，但是接下来的则是有甘甜、余香味的;而那些品质不好的茶叶，表现有点苦味，还有一些涩味。

　　4、品茶汤

　　品茶汤，是最直接，最容易鉴别出茶叶的好坏的一种方法;蒙顶黄芽，最大的特点就是黄叶黄汤，汤色黄绿明亮;香味是很鲜醇甘爽的，不会出现有苦涩味道，更加没有刺鼻的香气。

　　蒙顶黄芽是茶中的极饮茶，而且有悠久的历史。口味味道与众不同，含有营养元素丰富多彩，其养生保健作用功效诸多，长期性食用有益于身心健康。

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