茶以悦己，茶以贵人。毋庸置疑，“薄饮淡茶”是现代人科学的饮茶方式和茶文化倡导。但其实历史上的泾阳茯茶一直都是“薄饮淡茶”的力行者。无论藏民的酥油茶，还是蒙古的奶茶，以及新疆街头就着馕吃的清茶，西安回民的泡馍馆，甘肃武威的“三驾马车”，都是“薄饮淡茶”的典型形式。

这些茶味往往都被熬的淡淡的，反而透出了奶香茶香本香真香。泾阳茯茶的这种情况，在全国1000多种茶里也算个特例。随便举龙井普洱岩茶白茶等等例子，画面你都可以马上想象到。

很多人泡不好煮不好茯茶，往往都在投茶量上出了问题，弄成酱油汤，滋味就很怪了，不单纯是苦涩的问题。特别在眼下以“浓重”为时尚的喝茶文化中，泾阳茯茶的这一点就显得格外独立，有点鹤立鸡群的意思。

我以前不太建议泾阳茯茶企业用盖碗泡展示茯茶，其理由是因为我们的老祖宗冲泡茯茶并不是用盖碗，而是用老百姓喜闻乐见的pia子壶或者热水瓶或者大肚茶壶等，这在文化上是一种脱节。或者说，虽然盖碗是一种泡茶的标准器，但盖碗的风靡多半是因为早些年铁观音横扫全国。我觉得，用别人的碗不好泡自己的茶，所以力主茯茶企业研究属于自己的泡茶手法。

我也一直泡不好茯茶，还不明白原因，近段时间专门花时间用陈年老茯茶练习了一下，茶汤质量大为改观。我把它主要总结为投茶量的问题。另外，因为投茶量减少，势必延长茯茶冲泡的驻杯时间，所以茯茶煮和焖都需要时间，可以视作煨汤吊汤，是费工夫的茶。

这又回到前文所叙西藏新疆蒙古人民喝茯茶的方式，也都是费工夫的方式。但不要小看这淡淡的茶，西藏内蒙新疆人均茶消费量可都居于全国各省前列。另外我在泾阳的几个老字号老人家中喝茯茶，也注意到他们蒸馏煮饮的方式，干茶往往只捏一点点，在壶内不停的咕嘟，这种茶汤质量反倒都很上乘，无论汤色菌香都很出头。认识泾阳茯茶“薄饮淡茶”的本质，这点对茯茶东进有很大好处，也更贴合现代人口味淡的需求。

奚斌锋。茶文化学者，传媒人。陕茶产业联盟联合发起人，茶贵人出品人，编著有《奔跑吧陕茶.经理人喝茶白皮书》、《始翠山，诗词发现陕茶之美》。身居秦地，爱我陕茶。茶贵人以宣传“陕茶”为己任，努力讲好陕茶故事，以“茶以悦己，茶以贵人”为主张，传播与时俱进的茶文化。《始翠山，诗词发现陕茶之美》书获得经理人会员俱乐部“2017产品创新奖”。

中国只有一个秦岭，只有一个丝绸之路的起点，陕西在中国茶文化中的作用不可忽视，更为中国茶文化作出了独特的贡献，产生了重要的影响，具体表现在六个方面：陕西是中国最早的茶产地之一；陕西是最早主导贡茶制度化的地方；陕西出土的文物，弥补了唐代陆羽《茶经》记载的不足；陕西饮茶习俗丰富了中国茶俗的内容；陕西是茶马交易的重要地区，留下了许多宝贵文献；陕西是中国“茶马古道”和“茶叶之路”的重要枢纽之一。陕西不仅是历史上“丝绸之路”的起始之地，也是当代“丝绸之路经济带”的腾飞之地。

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