当今社会五彩缤纷，舌尖生活丰富多彩，人类生活在大自然的环境中，无不受到各种因素的影响与干扰。受内外环境的刺激，人体会产生各种各样的疾病。几十年前，各种传染性疾病对人体健康的危害是尽人皆知的。随着经济社会的发展与预防工作的进步，人类疾病谱发生了深刻的变化。各种微生物导致的经典传染病，如：麻疹、天花、百日咳、小儿麻痹症（脊髓灰质炎）、肺结核、痢疾、伤寒、白喉、钩体病、流行性出血热等发病率直线下降。代之而来的是各种内环境变化导致的慢性非病原微生物性疾病飙升。
其中，因高血压、高血脂、高血糖、高尿酸血症对人体的影响速度之快，危害之广，超出了人们的想象，亚健康人群如雨后春笋。并且因“四高”影响的人体健康是长期的、潜在的，甚至难以完全逆转。也就是说，人类迎来了一个挑战慢性代谢性疾病的酷时代。寻找与发现应对这一新情况的方法、措施、途径已成为社会普遍关注的新课题。使用药物是当然的办法，但药物防治也有很多的不足与无奈。怎么从日常生活的环节来考虑，从舌尖文化的途径去考量，备受人们的青睐。如能把日常生活中不可或缺的饮品与防治“四高”有机结合起来，或将改变我们面对的局面。基于此，安化黑茶养身的理念在人们的心中应运而生。
一、“四高”的概念与成因
人体是一个复杂的有机生物体。在先天和后天诸多因素的影响下，经过漫长的风雨沧桑岁月，使机体产生多种疾病或病理状态。当今社会生活中最引人注目，且危害最大的是“四高”。通常所说的“四高”就是高血压、高血脂、高血糖及高尿酸血症。
高血压是以血压升高为主要临床表现的综合症。高血压的定义为：收缩压≥140mmHg和（或）舒张压≥90mmHg。
世界卫生组织将血压的分级与分类如下：
类别收缩压（mmHg）舒张压（mmHg）
理想血压＜120和＜80
正常血压＜130和＜85
正高高值130~139或85~89
高血压轻度140~159或90~99
高血压中度160~179或100~109
高血压重度≥180或≥110
原发性高血压的形成因素为：
1、遗传因素；
2、饮食：钠盐、肉类、乙醇（酒）等；
3、精神因素；
4、肥胖；
5、重度打鼾。
高血脂是指人体血液中胆固醇与甘油三酯水平的升高。目前认为中国人血清胆固醇的合适范围为＜5.20mmol/L，5.23~5.69mmol/L为边缘升高，＞5.72mmol/L为升高。甘油三酯的合适范围为＜1.7mmol/L，＞1.7mmol/L为升高。
高血脂的形成因素有（先天性高脂血症除外）：
1、高脂饮食；
2、体重增加；
3、年龄增长；
4、药物影响；
5、女性绝经后；
6、不良生活习惯：饮酒、吸烟、运动量小等；
7、疾病因素：糖尿病、甲状腺功能减退症、肾病、肝硬化等。
高血糖是指空腹状态下血糖水平高于6.0mmol/L，6.1~6.9mmol/L为糖耐量减低，≥7.0mmol/L应考虑为糖尿病。
糖尿病的形成因素：
1、遗传因素；
2、饮食因素；
3、肥胖；
4、体力活动不足；
5、年龄增长；
6、疾病因素：胰腺疾病、肝硬化、高血压、高脂血症。
高尿酸血症是指血清尿酸浓度高于420umol/L，血尿酸的正常值男性为150~380umol/L，女性更年期以前血尿酸水平为100~300umol/L。
高尿酸血症的形成因素：
1、遗传因素；
2、疾病因素：肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化、冠心病、高血压等；
3、饮食因素：过多高嘌呤食物的摄入、动物内脏、海产品、豆类制品、肉类、饮酒等；
4、饮水不够。
二、“四高”对机体的危害
（一）高血压对机体的影响
长期血压升高，因为血流动力学改变及机体内环境的变化，造成全身大小血管（尤其是动脉）壁的进行性病变，表现为血管壁的增厚、硬化，间质纤维化及管腔狭窄。最终导致机体重要内脏的缺血，甚至导致大动脉管壁的损伤性撕裂伤。
以致发生如下风险：
1、冠状动脉硬化性心脏病（冠心病）：心力衰竭、心肌梗死、心律失常等；
2、脑血管意外（中风）：脑溢血、脑梗塞、脑动脉硬化、高血压脑病等；
3、慢性肾功能衰竭、尿毒症；
4、主动脉夹层，即主动脉（大动脉）壁的撕裂性内破裂；
5、视网膜出血、渗血，以致视力下降、失明。
（二）高血脂对机体的影响
高脂血症引起机体血脂紊乱，可在相当长的时间不产生临床症状，但可对人体血管壁产生潜在的、隐性的、慢性的、进行性加重的、难以逆转的影响，脂质在血管内皮的沉积导致血管内皮的粗糙、变硬和管腔狭窄，它与高血压、高血糖对动脉壁的慢性侵蚀形成恶性循环。最终加剧或发生心脏病、中风、肾功能衰竭等重大疾病。
（三）高血糖对机体的影响
长期的血糖升高对机体的影响相当广泛，既可对全身大小血管产生硬化、狭窄致使组织器官缺血，又可对外周神经纤维产生毁损。可发生：
1、冠心病、肾功能衰竭、脑血管意外（中风）、下肢动脉硬化导致肢体坏死（糖尿病足）；
2、糖尿病性肾病、视力下降、失明、青光眼；
3、肢体麻木、感觉障碍、阳痿等；
4、感染、败血症、糖尿病性昏迷等；
（四）高尿酸血症对机体的影响
高尿酸血症是机体嘌呤代谢紊乱和（或）尿酸排泄障碍所致的疾病，对机体的危害有：
1、关节炎、剧烈关节痛、关节畸形；
2、肾结石；
3、痛风性肾病；
4、与另外三高互相作用于血管壁导致前述之各种病变。
三、安化黑茶的内涵
安化黑茶为一种渥堆后的发酵茶，在杀青、初揉后的渥堆过程中受氧气、水分、温度、胞外酶微生物（金花）等共同作用下，发生了以茶多酚为主体的一系列复杂而剧烈的化学反应，这些反应是以安化黑茶原料内含物成分为基质，在微生物（冠突散囊菌等）分泌胞外酶的酶促作用下产生的热量以及茶叶水分等共同作用，发生如下变化：
茶多酚进行了氧化、分解、转发、降解；
芳香类物质进行了氧化、降解；
呈叶物质进行了消杀、变调、相乘、阻碍、协调；
各种产物间进行了氧化、分解、降解、聚合、缩合；
各种有利于茶叶品质的真菌类物质的繁殖、生长、转发、异构、消长、平衡；
以上复杂的物理化学反应使安化黑茶的内含物成分产生了增减、重组，不但使安化黑茶色香味物质更独具特色风味，而且使安化黑茶的营养价值更高。经研究发现，安化黑茶含有如下物质成分：
1、多种维生素：
茯砖茶中含有多种水溶性维生素：如维生素B1、B2、C等；
2、多种矿物质：
主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种，其中大多是人体必须矿物质；
3、蛋白质、氨基酸、糖类；
4、茶多糖、茶多酚、儿茶素、茶黄素、茶氨酸；
5、益生菌：冠突散囊真菌（金花）等。
四、安化黑茶降“四高”
（一）降脂减肥
楼庆福教授等权威专家发现茶色素、茶多酚具有显著的抗凝、促进纤溶、防治血小板粘附聚集、抑制血管平滑肌细胞增生、显著降解脂肪、降低高脂动物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白、提高血清高密度脂蛋白等作用，还能抑制脂肪类物质在肠道的吸收。
中国人民解放军某大型医院于1990年对55名老干部高血压、高血脂患者，经连续服用黑茶180天（每日3克）的情况进行观察，其中50例血脂含量和血中过氧化物活性明显下降。在新疆、内蒙、青海等茯茶重点消费区进行的流行病学调查表明，长期饮用安化黑茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用，并对体重、体型也有一定的调控作用。
安化黑茶被日本人称之为“瘦身茶”，韩国人称之为“美容茶”，东南亚人称之为“苗条茶”。
（二）降血压
安化黑茶具有平抑降低血压的作用早有报道。韩国等多个国家研究发现，茶中特有的氨基酸、茶氨酸、r-氨基丁酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。此外，茶叶中的咖啡碱和儿茶素能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过舒张血管而使血压下降。茶色素的抗凝、促纤溶、防血小板聚集、抑制平滑肌细胞增生等对疏通血管腔、光滑血管内壁都能起到调节血压的作用。还发现茶色素对ACE酶具有显著的抑制作用。与ACEI类（如依那普利）降压药类似，而无引起顽固性咳嗽等副作用。
（三）降血糖
安化黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖类复合物是一组变化较大的混合物，经比较检测，安化黑茶的茶多糖含量较其他茶类高，且活性强，这是因为在发酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故，短肽链较长肽链的吸收更好，生物活性更强。茶多糖具有：
1、降低血糖；
2、降低血脂、抗动脉硬化；
3、抗血凝、抗血栓作用；
4、增强机体免疫力；
5、帮助机体防辐射、耐缺氧等。
（四）降血尿酸
安化黑茶中的黄酮酶类化合物可抑制肾小管的重吸收，使尿中尿酸等代谢产物排出增加。茶中的酚类物质能抑制腺苷脱氨酶、黄嘌呤氧化酶，调节机体的嘌呤代谢，使异常代谢产物——尿酸产生减少。同时，黑茶的降血糖、降血脂、减肥等功效也能很好地协调机体的嘌呤代谢过程，起到辅助降低血尿酸的作用。
安化黑茶内涵丰富，营养物质颇多，是当今发现的纯天然、大众化健康饮品，除能调节肠胃功能、抗衰老、防癌之功效外，降低或科学调节人体“四高”是很有效果的。上述的“四高”属于代谢综合征的范畴，代谢综合征是经济社会发展，人们生活方式改变后之漫长、综合产物，是人民在长期的“新的”生活方式作用下出现的。来也悠悠，去也悠悠，一朝一夕不可丢。所以，通过安化黑茶来缓解四高必须要做到：
1、早饮。即在身体四高出现之前或萌芽阶段就要以安化黑茶作为生活饮料。安化黑茶治未病比治已病更好。
2、久饮。如果“四高”已出现，处理它就非一日之功，必须水滴石穿，中长期饮用。必要时要与药物配合。
3、智饮。安化黑茶必须讲究科学，一是尽可能不空腹饮用；二是必须品饮，安化黑茶有文化之饮之内涵，其饮之速度，饮之氛围，饮之心境必须使人心旷神怡；三是尽可能热饮；四是尽可能与药物吞服相隔一定时间（一般是一小时以上）；五是豪饮，对高尿酸血症须突出水量，帮助肾脏排泄。
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