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金骏眉是什么茶?怎么品鉴和识别?

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金骏眉,你可能没喝过、没见过,但一定是听说过。无论是老茶客还是喝茶的门外汉,都对金骏眉津津乐道。

金骏眉:鉴茶

绵顺滑口,拥有“清、和、醇、厚、香”的特点。

外型:细小而紧秀。颜色为金、黄、黑相间。金黄色的为茶的绒毛、嫩芽,条索紧结纤细,圆而挺直,有锋苗,身骨重,匀整。

汤色:开汤金黄,水中带甜,甜里透香,连泡5次,口感仍然饱满甘甜,杯底花果香显。

香气:特别,干茶香气清香;热汤香气清爽纯正;温汤(45℃左右)熟香细腻;冷汤清和幽雅,清高持久。

叶底:舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽。

金骏眉:识别

①金骏眉,故乡桐木。

武夷山桐木,是金骏眉的故乡。

这里是世界红茶发源地、世界文化与自然双遗产地、武夷山国家级重点自然保护区。桐木关地势高峻,96.3%的森林覆盖率,其主要的产茶区平均海拔均在1200米左右,120天的年均雾日,11-18℃的年平均气温,2000毫米左右的年均降水量,平均湿度为80%,4.5-5的土壤PH值,30-90厘米的土壤厚度,非常适合茶叶的种植和加工。

许多人追捧金骏眉,莫过于能够在茶中喝到这世外桃源般的清新感。

②金骏眉,珍贵芽头?

金骏眉,常常被人称道的,便是这颗颗芽头。

我们都知道,采用芽头来制作的金骏眉,许多成本都在采摘上的精细活儿。所以,才了这金骏眉这茶中珍品。

什么,你不懂得怎么分辨芽头?

瞧,这干茶,乌润的茶条索卷曲,伴有金黄色的茶绒茶毫,这金灿灿的便是芽。

当然,也要谨防那些仿冒的金芽。市面上流传的金黄色金骏眉,金黄色绒毛多的乃是误传,因肥硕的芽头早已不是那地、那树。

喝金骏眉,喝到地道的才会有正确的认知。

③鉴工艺,出好茶。

金骏眉茶,在正山小种红茶传统工艺基础进行改良,采用创新工艺研发的红茶,属于红茶中正山小种的分支,是2005年研制出的新品种红茶。

其基本制作工序为:采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥。以芽头来制茶,需要时时呵护这嫩嫩的芽头,制作时耗费的心力也非常大。

《武夷山金骏眉红茶生物化学》载曰:金骏眉红茶中的氨基酸通过提取,纯化,分离,鉴定共有26种,其中20种是组成蛋白质的氨基酸,6种是非蛋白质氨基酸。香气物质从鲜叶中的50多种增至300多种。

有了到位的工艺,金骏眉拥有着丰富花果甜香与非常润滑的口感。这些,都可以在本期推荐的这款茶中品饮到。

金骏眉:释义

金骏眉,这个名字或许让人觉得有点拗口,其实这个名字的由来,还有“骏眉令”一说。

①金

金者,贵重之物也。

②骏

“骏”字主要有三层涵义:

骏,同“峻”,其采于崇山峻岭之中;

骏,其外形似马(海马状),而马则奔腾之快也;

骏,喻义能像骏马奔腾一样快速推广。

也有说,取自金骏眉创始人之一梁骏德的骏。

③眉

形容外形。眉者,乃寿者长久之意,且茶类中好芽制成称眉者,如有寿眉、珍眉等,所以眉本意是指细小的高级茶尖、茶芽。


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