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红茶系列之阿萨姆红茶

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要知道,世界上生产红茶的大国是印度、中国、肯尼亚。

但是实际上呢,中国才是红茶的始祖呢!

被红茶勾了魂的国家

英国是“下午茶之都”,空闲的下午,大家都会准备各种风味的西点,饮品,搭配精致的餐具,大家围坐一起,享受清风,喝一口红茶,配一口泡芙,呼~惬意。

而当时风靡全英国就是红茶。

中国作为当时唯一的茶叶供给,英国人软磨硬泡几十年,对垄断局面还是毫无办法,茶一来少二来贵,买茶还要向皇帝卑躬屈膝三叩首。

为了摆脱对它的依赖,英国人开始移植茶树,寻找新的茶叶基地。

茶叶的移植历尽挫折

红茶起源于武夷山的氧化茶(正山小种),而之后的遍地开花,基本可以看作一段英国人轰轰烈烈又波澜壮阔的,找备胎史:

爪哇是海外种茶的开始,耗时近40年才勉强让茶树活下来,但此地气候炎热多雨,实在不是茶树生长的理想环境,滋味也不如人意。

在印度的经历更加波折,从1780年一位英国军官在加尔各答植物园第一次试图种茶树开始,历经无数次实验,直到56年后,阿萨姆省两万棵茶树苗的存活才宣告成功。

斯里兰卡则更富戏剧性,原本是英国重要的咖啡农场,但一场咖啡锈病在岛上疯狂肆虐,几乎全部庄园被烧毁,无奈之下抱着侥幸种茶,才迎来了新的机会。

1838年,来自印度的8箱茶叶第一次出现在伦敦市场上。

自那之后,土耳其、肯尼亚等红茶产地也如法炮制,大吉岭、锡兰红茶纷纷登场,品质足以媲美中国红茶。

到了19世纪末期,英国从印度进口的茶量是中国的15倍左右,几乎摆脱了对中国的依赖。

阿萨姆制茶工艺

阿萨姆种植地区是一块河流冲击的平地,土壤肥沃,孟加拉湾和喜马拉雅山脉的夹击之下,也是世界降雨量最大的地区,气候非常温暖。

这样的自然环境下,茶叶生长迅速,滋味强烈,浓且涩,茶汤浑厚,还略带麦芽香。

阿萨姆是印度最大的茶叶产区,产量占了六成以上,多数为机器制作的碎红茶,价格亲民,深受本国人民的喜爱。

印度人习惯煮一锅浓浓的红茶,加牛奶和各种辛烈的香料,就是这些年风靡世界的饮料

按照加工方式,红茶又分为两种,传统红茶和CTC红茶。

1.传统红茶

条形紧实,经过手工发酵和焙火后呈黑褐色外形,有着来自平原的纯正的色深味浓。

2.红茶CTC

口感厚实,天然蜜果香,红碎茶滋味突出,茶汤非常自然的全部渗透出来,浓郁的红茶汤,加上牛奶,绝配!


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