黔红的历史

贵州有着悠久的产茶历史。据史料记载，早在秦汉时期，贵州就有种茶、制茶，及茶贸易。

贵州的生态环境优势突出，很适宜发展茶类。从黔北的大娄山山脉到南部红水河畔，从东亚热带地区海拔250米的从江，到西部高寒山区海拔高2200米的威宁，都有茶树栽培。西部高原海拔多在1500米以上，气温较低，影响茶树生长；海拔在500米以下，又因河流侵蚀切割，地表破碎，起伏较大，种植茶树也有一定困难。因此，全省茶树大都种植在海拔1000米左右的山丘地带。这些地带无霜期都在270天以上，四月份平均气温可上升到10°C以上，年平均气温大于14°C；年降雨量较大，一般都在1100毫米以上，相对湿度大，适宜茶树生长。

贵州红茶分条红茶和红碎茶两类。

20世纪30年代抗战期间，当时的国民党政府为了谋求农业经济发展，同时也为筹措资金购买相关物资，在遵义东的湄潭县建立了中央实验茶场，并于1940年成功制出了湄红工夫，即所谓的黔红工夫。之后湄红工夫出口旺销，深受国外茶商青睐。

20世纪50年代后期，在当时的市场环境下，为适应出口外销需求，黔红产品开始由工夫红茶改为红碎茶，到了20世纪60年代几乎所有国营茶厂都生产红碎茶出口，到了20世纪70年代贵州成为6大红碎茶生产省份之一，而红碎茶生产也逐渐扩展到各乡镇茶厂。从目前国内外市场来看，70%-80%是红碎茶市场。

黔红的工艺

黔红主要产于湄潭、羊艾、花贡、广顺、双流等大中型专业茶场。贵州地处亚热带季风气候区，生产红碎茶的茶场又分布在贵州省的中部、北部、南部的丘陵台地或河谷盆地。由于高温多温、雨热同季、昼夜温差大，这些地区的大叶型品种、中叶型品种和地方群体品种长势旺，叶片厚。其内含物如氨基酸、茶多酚增多。

黔红工夫之所以成为中国红茶类后起之秀，与黔红工夫选用了优良小乔木性茶树品种、地处中纬度海拔高度独有的生态环境、精湛制茶工艺等分不开。

黔红的品质

黔红以其香气高、鲜爽度好、品质独具一格著称。由于产地、茶树品种和加工方法的不同，其品质各具特色。羊艾中叶种红碎茶香气特高，在全国第三套样中连续多次名列前茅，被评为优质产品；晴隆花贡大叶种红碎茶，达国家规定二套样标准，品质接近滇红，能与斯里兰卡、印度的红茶媲美；开阳双流红碎茶曾获一九八三年外贸部优质产品荣誉证书；泥潭茶场的红碎茶被推为商业部优质产品。

黔红颗粒紧结匀整，色泽乌黑油润，净度好，香气鲜高带花香，滋味鲜浓，汤色红亮，叶底嫩匀，多次冲泡，口感仍然饱满甘甜。

可直接冲泡，也可包成袋泡茶后连袋冲泡，然后加糖加乳，饮用十分方便。由于红碎茶的饮用方式较为特别，与其他茶类一般采用清饮有很大的不同，因此，品质强调滋味的浓度、强度和鲜爽度，汤色要求红艳明亮，以免泡饮时，茶的风味被糖、奶等兑制成分所掩盖。

怎么样，大家对黔红有了解了吗？

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