春天来临，万物复苏之际，是个很适合喝绿茶的季节了，很多人等了一整年，就为那杯明前绿茶的鲜。

好的绿茶总能让人一见倾心，但市面上的绿茶却良莠不齐，茶友们该如何挑选到好的绿茶呢，今天笔者给大家支个招。

形：单刀直入的独芽之美

绿茶的美，美在如翡翠的独芽之美，美在扁平光滑如新月之美。茶叶的等级越高，叶越少，芽越多，最高等级的龙井和碧螺春，一芽一叶就到了极限。

色：干茶黄绿润亮，汤色淡雅清透

绿茶的美，美在干茶黄绿润亮，美在汤色淡雅清透，如一尘不染的初生春意，如三月峨眉初阳时的云海一般，清澈润散，万物新亮，天地明清。

香：嫩栗茶香，持久恒定

绿茶的美，美在茶香嫩栗，浓郁持久。闻之，香气清冽、几乎是透明的，让人神思一清；而后在温烫的茶水中，清雅之香从肺腑，从心田，发散到了全身。

味：鲜爽醇厚，抵齿回甘

绿茶的美，在于它带来了独有春来的清爽和淡雅，以及温润中的凉沁。

除了以上几个小点以外，冲泡技巧也是十分重要的。

以下冲泡技巧以玻璃杯为例：

1.水温：一般推荐80℃至85℃，具体温度不好把握的情况下，壶容量（1-2L）可烧开后静置1~2分钟。

2.注水：采用吊水方式沿杯壁注水，要避免直接冲击茶叶。

3.茶水比：一般1:50，即1g的茶叶50ml的水，平时使用的玻璃杯一般是200ml即只需3g的茶叶。

4.出汤时间：第一泡只需浸泡30s到60s左右；茶汤剩余1/3的时候注水，第二泡时间稍加延长，浸泡40s到90s；之后时间根据茶汤浓度延长。

另外，我们都知道绿茶冲泡有上投法、中投法和下投法，常见的绿茶有碧螺春、龙井茶、都匀毛尖、雀舌、紫阳毛尖、汉中仙毫等，用哪种方式最合适呢？

1.上投法

主要冲泡细嫩绿茶，单芽、一芽一叶或毫毛丰富的茶叶，茶身骨重实，如洞庭碧螺春、都匀毛尖等。

方法：置入适量适温的开水后，投入3-5克绿茶茶叶。静待绿茶茶叶下沉。绿茶茶叶在杯中逐渐伸展，上下沉浮，汤明色绿。欣赏绿茶茶叶起浮及舒展的过程。待绿茶茶叶完全下沉后即可品饮。

2.中投法

主要冲泡较细嫩且高香的绿茶，或干茶呈自然状态的茶叶，如紫阳毛尖、汉中仙毫、雀舌等。

方法：

1)准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，先置入适温开水约三分之一，投入3-5克绿茶茶叶，静待绿茶茶叶慢慢舒展。

2)待绿茶茶叶舒展后，加满开水。

3)绿茶茶叶完全下沉后即可饮用。

3.下投法

主要冲泡粗壮或扁形的茶叶，如太平猴魁、龙井茶。

方法：

1）投入适量茶叶。加入少许适温开水。

2）拿起冲泡的玻璃杯杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。

3）待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水。等待茶叶溶出茶汤。使茶叶溶出的茶汤更平均后即可饮用。

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