安溪铁观音陈茶（国标：陈香型安溪铁观音）口感醇厚柔软、甘甜爽滑，具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥、防龋齿、杀菌止痢、清热降火、提神醒脑、醒酒等养生作用。

一、何为陈茶？

陈香型铁观音是以“铁观音毛茶”为原料。

在陈香型铁观音国家标准未出台前，陈香型铁观音以零散加工贮存为主，大多是浓香型铁观音自然陈化、醇化而成；现在，陈香型铁观音进入了批量生产的新阶段，陈香型铁观音是以“铁观音毛茶”为原料，采用烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的。

铁观音毛茶，经科学贮存而成陈香型铁观音，必须经过独特的烘焙工艺，而且必须焙匀、焙足、焙透，将其水分控制在7%以内，是个必不可少的环节。

陈年铁观音在贮藏存放过程中，内含生化物质会发生转化，特别是茶多酚类、咖啡碱类物质含量降低，有助于减少茶叶对人体肠胃的刺激，并使茶叶口感更趋醇和，保健功效突出，适宜品饮又可储藏。

二、陈茶的妙用

在民间，特别是西坪、祥华、感德、龙涓等茶叶主产乡镇，家家户户珍藏陈年安溪铁观音，茶农称为老铁，一般被当作祛火、除腻、消炎佳品，具有多种妙用：

1、搭配各种天然植物制作而成的八宝茶——中和养生，适宜各类人群饮用；

2、加入1—2粒咸橄榄——快速消积解胀、排油解腻；

3、与适量的陈皮、菊花一起泡饮——清热降火；

4、加入适量麦芽、神粬——安神助眠；

5、添加红枣、桂圆肉——暖胃健脾。 

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