黑釉是古代瓷器釉色之一，釉面呈黑色或黑褐色。黑釉主要呈色剂为氧化铁及少量或微量的锰、钴、铜、铬等氧化着色剂。黑釉 釉料为石灰釉和石灰碱釉两大类。通常所见的赤褐色或暗褐色瓷器，釉料中氧化铁比例为8%左右，如将釉层加厚到1.5毫米时，烧成的釉色即呈纯黑。以铁为呈色剂，涂层厚约1.5毫米，经氧化焰焙烧，呈纯黑色。

据有关资料记载，我国至迟在东汉时就能烧制黑釉，东晋至南朝初的德清窑，用含铁6—8%的紫金土配制黑釉，釉面光泽，色黑如漆。东汉、东晋等早期黑釉属石灰釉唐代以后，基本上都改用石灰碱釉。就黑釉的品种而论，可以分为一般黑釉与花色黑釉两大类。油滴、兔毫 、玳瑁、麻酱釉等，即属花色黑釉。黑釉瓷器出现于东汉中、晚期，但当时的釉色为深褐绿色乃至黑色，釉层也薄厚不均，常有蜡泪痕，并在器表的底凹处聚集着很厚的釉层。早期烧制黑釉最成功的首推东晋时期浙江德清窑，所烧黑釉釉面滋润、光亮，色黑如漆，可与漆器媲美。唐代黑釉较为盛行，宋代则是黑釉的高峰时期。明、清时期御器厂所烧黑釉器做工精细，多在纯净的黑釉上施以各种低温色彩，黑釉则成为各种美丽颜色的衬托。

建窑黑釉是一种析晶釉，属于含铁量较高的石灰釉，因此，具备烧成黑釉的基本条件;同时，石灰釉黏性强，其最大的特点就是在高温中容易流动，所以，建盏外壁底部往往有挂釉现象，而器物口沿釉层较薄，呈褐红色，有的近似芒口。建窑黑瓷的胎质基本特征为：截面色黑或灰黑、黑褐，此为含铁量较高所致;胎骨厚实坚硬，叩之有金属声，俗称“铁胎”，手感厚重;含砂粒较多，故胎质较粗糙，露胎处手感亦较粗。从烧成工艺分析，建窑黑瓷为高温烧成，若胎土淘洗太细，则器物易变形。正由于建窑黑瓷中的建盏胎体厚重，胎内蕴含细小气孔，利于茶汤的保温，适合斗茶的需求。黑釉耐温性：720°C-820°C黑釉容易分散、着色力强、颜色鲜艳;低温黑釉着色力强，色彩明快。广泛用于釉上装饰;黑釉化学性能稳定、耐酸、耐碱、低温烤烧、节能、高抗蚀。

建盏产自福建省南平市建阳区，截至2015年9月，南平市境内已知矿产有50多种，探明储量的矿产有30多种，如铜、铅、锌、煤、铁、铌钽、玻璃、金、银、铂钯、钨、锡、石墨、硫铁矿、萤石、高岭土、滑石、重晶石、石灰岩、白云岩、蛇纹岩、钾长石、云母、压电水晶、叶蜡石、明矾石、珍珠岩、磷矿等。

南平市探明大型矿产产地11处，如政和压电水晶、熔炼水晶、浦城硫铁矿，邵武、建阳、松溪、光泽萤石矿，建阳石墨矿，延平铌钽矿，顺昌石灰岩、水泥硅质原料等。中型矿产地15处，其中铅锌矿4处、萤石矿4处、石灰岩矿1处，蛇纹岩矿2处，硫铁矿2处，铌钽矿1处，水泥硅质原料1处。小型矿产产地80多处。已知矿点矿化点700多处，化探异常200多处，重砂异常200多处，(其中黄金重砂异常14处，钨锡钼重砂异常112处)，分流异常50多处，磁异常20多处，地面磁异常百余处，适宜制作建盏。

(一)工艺流程

主要制作工艺流程为胚泥制备→拉坯造型→烘干施釉→高温烧制。

(二)工艺要点

胚泥制备：黄泥、粘土、红土等为主要原料按制盏要求进行配比，放入池内浸泡、搅拌成浆，用100至200目网筛过滤再浸泡、搅拌、过滤，重复4～5次后，制成膏状泥，密封放置于遮阳处陈腐，使胚泥达到组织均匀、细腻、无可见杂质，水分为26%～28%，细度为过100目筛余量小于0.5%。

拉坯造型：采用手工拉坯和半手工拉坯。

烘干施釉：成型胚体晾干到一定程度后进行修胚，修胚后进行烘干素烧再施釉或修胚后直接施釉，采用内荡和外浸的方法半露胎施釉，靠近底足外侧部分不施釉。

高温烧制：采用传统柴窑、电窑和气窑三种方式烧制。烧制过程控制窑内气氛为氧化焰或还原焰，并在1200℃～1400℃高温下一次烧制而成。

建盏多是口大底小，有的形如漏斗;且多为圈足且圈足较浅，足根往往有修刀(俗称倒角)，足底面稍外斜;少数为实足(主要为小圆碗类)。造型古朴浑厚，手感普遍较沉。建盏分为敞口、撇口、敛口和束口四大类，每类分大、中、小型;小圆碗归入小型敛口碗类。

①敞口碗：口沿外撇，尖圆唇，腹壁斜直或微弧，腹较浅，腹下内收。浅圈足。形如漏斗状，俗称“斗笠碗”。常见中、小型碗，偶见大型器 )。

②撇口碗：口沿外撇，唇沿稍有曲折，斜腹，浅圈足;可分大、中、小型。此类碗大型器比例相对 其他类碗 较高，但成品率低，尤显名贵;中、小型器较常见 )。

③敛口碗：口沿微向内收敛，斜弧腹;矮圈足，挖足浅;造型较丰满。常见中、小型器，小型器比例较高，有的为圆饼状实足 )。

④束口碗：撇沿束口，腹微弧，腹下内收，浅圈足，口沿以下约1—1.5厘米左右向内束成一圈浅显的凹槽，作用在于斗茶时既可掌握茶汤的分量，又可避免茶汤外溢，该凹槽俗称“注水线”。此类碗腹较深，器型整体较饱满，手感重;常见中、小型器，中型器比例较高，为建盏中最具代表性的品种，也是产量最大的建盏之一，出土或传世品最多 )。

一：看外观(造型)。

宋代建盏一般以敛口和敞口两种为多见，大多是口大足小，形如漏斗。距口沿一厘米处向内凸起圆棱一道，外壁近足三分之一处无施釉，口沿上的釉大多是深黄褐色的，釉水上薄下厚，近圈足处自然垂流成滴珠状，型号有大、中、小三种，最常见的是中型，口径10—12、高度5-6、圈足2-3厘米的为多。造型敦厚古朴，线条自然流畅，修坯随意大方，一眼看去给人一种古意焕然的感觉。

仿制品的外观过于规整，胎釉稍薄，给人的感觉好像是比宋代的“盏”尺寸略大一些，过份灵巧，古韵不足。

二：看胎体。

宋代建盏的胎土是用当地富含铁质的瓷土，盏壁的厚度约0.2—0.8厘米左右，最厚处在底部超过一公分，因此上手较沉，有很明显的压手感。由于当时的加工手法及工具都较现代落后，因此胎土中多含没能完全粉碎的较大颗粒，显得略为粗糙。在烧制过程中由于受到窑内一氧化碳的影响、胎呈色紫褐色、粗而坚硬、重如铁渣。宋代“盏”多修胎较草率，经上釉烧成后还能见到修胎时留下的棱角痕迹。底足浅挖近似实足，圈足内常见留有少许浅黄色的垫饼残迹。这些残迹有的由于和胎土烧结在一起，所以很难将之去除。

仿制品的胎土由于配料和加工手法与宋代有别，胎土加工过细，胎也修得过于整齐，胎壁稍薄，外观修得弧度过圆，底足挖得稍深，加上由于烧成条件与古法大为不同(仿制品不可能用龙窑和用松木等木料来烧制)，因此仿制品的胎呈色较淡、细，没有宋代的那种粗、紫、黑、坚硬的沉重感。

三：看釉。

在“建盏”1310±20℃的烧成温度下，釉水大量向下流动，口沿处的釉较薄，并且多呈黄褐色，它的主要成份为三氧化二铁，因此所受到的侵蚀也比较严重。当我们用手抚摸口沿时就有毛糙扎手的感觉;在5—10倍放大镜的观察下，可以很清楚地看见高低不平的坑坑洼洼的麻子底和条状的侵蚀痕迹，严重些的甚至可以看见时隐时现的露胎处。

黑釉建盏是喝茶的妙器。明代许次舒《茶疏》中说：“茶滋于水，水籍乎器，谒成于火，四者相须，缺一则废。”这段论述充分阐明了茶、水、器、火四个要素的辨证关系。当今，不同材质、不同式样的茶具层出不穷，可谓琳琅满目，但真正称得上品茗妙器的却微乎其微。

黑釉建盏喝茶有“洁、香、甘、滑”四妙。

一妙“洁”。黑釉建盏烧制遵循古法，没有高科技，天然环保，符合茶道“洁”的精要!

二妙“香”。茶遇盏生香，因为黑釉建盏的胎骨厚重，保温性好，有助于提升茶香。正如蔡襄在《茶录》中所说：“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。”

三妙“甘”。茶滋于水，水籍乎器，黑釉建盏有活水、软水的功效。黑釉建盏幻化的金属色斑能折射红外线，提高水分子的活性;另者黑釉建盏器壁孔隙比青白瓷器多，能吸附矿物质，降低水的硬度。因此，黑釉建盏能使水变得甘甜。

四妙“滑”。宋徵宗在《大观茶论》有述：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其燠发茶采色也。……盏惟热则茶发立耐久。”黑釉建盏发茶的功能是保温与活水作用的综合效果，用黑釉建盏品茗，会让人感觉水乳交融，甘润顺滑，茶性十足，韵深味浓，暗香涌动。 美中不足是黑釉建盏着黑釉，不便鉴赏茶汤颜色。