虽然都匀毛尖和信阳毛尖都是绿茶类，同时也都是毛尖类茶，按芽头的多少来分等级的，但他们并不是一类茶叶，都匀毛尖和信阳毛尖有什么区别？都匀毛尖和信阳毛尖都是中国十大名茶之一，毛尖茶类能同时2个被评比为十大名茶，可见毛尖在全国茶叶类无论质量口感或是功效都是屈指可数的。都匀毛尖和信阳毛尖的区别之一产地不同：信阳毛尖为河南省著名特产之一，亦称“豫毛峰”，中国名茶之一，都匀毛尖又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一， 中国十大名茶之一。都匀毛尖和信阳毛尖的区别之二外观不同：信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。都匀毛尖“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。都匀毛尖和信阳毛尖的区别之三加工程序不同：信阳毛尖品质好，端在炒中成。信阳毛尖炒制工艺独特，炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序，用双锅变温法进行。“生锅”的温度140-160℃，“熟锅”的温度80-90℃，“烘焙”温度60-90℃，随着锅温变化，茶叶含水量不断减少，品质也逐渐成。都匀毛尖炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。都匀毛尖和信阳毛尖的区别之四品质特点不同：都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。都匀毛尖和信阳毛尖的区别之五现在市场不同，虽然都匀毛尖和信阳毛尖现在在中国茶叶市场的比率都不高，但信阳毛尖比都匀毛尖还好一点，政府虽然都很努力，但共同点都忽略了网络推广的重要性，导致毛尖好茶快被遗忘。
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