古时的新疆是不出产茶叶的，最早的茶叶通过古丝绸之路传播进来。在盛唐时期，中原地区的汉族饮茶习俗开始传入西域，并与当地少数民族的饮茶习俗相结合。后来便形成了独树一帜的，具有浓郁地方特色的茶品。
“宁可一日无食，不可一日无茶！”这是新疆少数民族民间最广为流传的一句俗语，可见茶在新疆少数民族中的重要性。新疆居民最初把茶叶当作药品，将它与当地特有的植物，矿物混合在一起，共同冲泡，制成用以提神，解暑，醒酒，促消化，延年益寿等不同功效的天然药茶。
经过一千六百年的饮茶历史，茶已经贯穿到了各族人民的民族风俗，风土人情，社会道德，生活艺术各个领域，并形成一种独具民族特色和吸引力的茶文化。
新疆茶不仅仅是东方和西方茶的交流融合，更演变成了东方西方文化的融合，变成了丝绸之路独特的文化遗产。
新疆的少数民族喜以茶待客，以茶会友。维吾尔人招待客人的第一个程序就是请客人喝茶。在喝茶时，要端出馕，冰糖，红枣，葡萄干，杏干，果酱及自己制作的各种小点心和饼干，既能缓解茶本身对胃造成的空腹感，又能调节氛围，可见茶点也是新疆茶饮中不可或缺的一部分。
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