经典的巴黎马卡龙当然首推Pierre Hermé。

Pierre Hermé 出生于法国甜点世家，师从Gaston Lenôtre，但是，他的第一家甜点店，1998年开在日本东京，后来继续回巴黎开店，现在分店遍布全球。PH热衷挑战多样的味道，鹅肝、芥末……对口味有着颠覆性的创新。

但Pierre Hermé 是法国人，他面向的客户群以欧洲人为主，自然是研发欧洲人味蕾的马卡龙，对亚洲人来说会偏甜。实际上，不管哪种甜度，都会有人觉得“太甜”，也会有人觉得“不够甜”，如果是不同国家的人，差异就更大了。所以这个甜度仅仅是我的个人意见，供参考。马卡龙仍然是一个甜度比较高的甜点，甜而美味的。

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